[병아리콩조림] 병아리콩 반찬 병아리콩간장조림
당뇨 환자에게도 좋고 다이어터에게도 좋은 슈퍼푸드 병아리콩의 이런저런 효능이야 두말하면 잔소리고... 살짝 씹으면 부드러운 식감과 입안에 감도는 고소함은 또 왜이리 좋은 지..ㅎㅎ 이 사랑스런 병아리콩으로 해먹을 수 있는 요리가 이렇게나 많은 지 몰랐네요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 조림 양념
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물엿
조리도구
조리순서
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STEP 1/9병아리콩은 불리는데 시간이 많이 걸리기 때문에 전날 충분한 양의 물을 부어 불려주시는 게 좋습니다. 최소한 6시간 이상은 불려주세요.
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STEP 2/9병아리콩은 불리면 2~3배로 커지니까 그것까지 감안해 넉넉한 용기에 담아 불려주세요.
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STEP 3/9냄비에 콩이 충분히 잠길 만큼의 물을 넣고 소금 1g을 넣고 20분간 끓입니다. 병아리콩껍질은 그대로 삶아도 됩니다. 껍질이 분리되어 벗겨지면 벗겨지는 것만 건져내시면 돼요. 그리고 중간에 뜨는 흰 거품은 제거해주셔야 조림이 깔끔합니다.
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STEP 4/9보통은 30분 정도 푹 익혀주는데 20분만 삶은 이유는 조림을 하면서 계속 끓여주기 때문입니다. 삶은 후 바닥에 깔릴 정도만 남기고 물을 따라 버립니다.
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STEP 5/9간장 2tbsp, 참치액 1tsp, 설탕 1tsp, 미림 1tsp까지 넣고 설탕이 잘 녹을 수 있게 중불에서 저어줍니다.
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STEP 6/9설탕이 녹으면 중약불로 낮추고 간장이 졸아들 때까지 가끔 저으며 조려줍니다.
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STEP 7/9간장이 거의 졸여졌을 때 간 마늘 1개와 물엿 1tbsp을 넣어주세요.
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STEP 8/9거의 다 조려졌을 때 간을 보고 마지막에 물엿 1tbsp을 추가해주면 윤기가 돕니다. 물엿이 없으면 요리당으로 대체 가능합니다.
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STEP 9/9
병아리콩조림 맛보장 레시피
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