청경채볶음 이연복 청경채굴소스볶음 만드는 법 청경채버섯볶음
청경채굴소스볶음. 굴소스청경채볶음 만드는 법. 이연복 청경채 버섯볶음 레시피. 청경채 표고버섯볶음, 청경채를 좋아해서 마트에 가면 한 봉지씩 집어오곤 하는데요 청경채는 데쳐서 간단한 양념에 무치기만 해도 맛있고 생으로 겉절이나 샐러드처럼 무치면 아삭한 식감이 살아있어 맛있지요. 오늘은 살짝 데쳐서 표고버섯과 함께 굴 소스로 휘리릭 볶은 청경채 볶음, 굴 소스 청경채 볶음, 이연복 청경채 볶음 레시피로 만들어 보았어요. 청경채만 볶아도 되지만 쫄깃한 표고버섯을 넣었더니 쫄깃한 식감이 고기를 넣은 것처럼 맛있어요
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리도구
조리순서
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STEP 1/15청경채는 배추의 한 종류로 원산지는 중국화증이다. 특별한 맛이나 향은 없지만 매우 연하고 맛있다. 영양성분으로는 칼륨, 비타민A, C 칼슘 등이 함유되어 있다. 청경채는 수분 95%, 탄수화물 2%, 지방 1% 미만으로 구성되어 있다. 100g 중 13 kcal 엽산, 비타민B6등 41가지의 영양이 풍부한 식물성식품이다. 청경채는 베타카로틴, 비타민C 등 항산화 성분과 칼슘 성분의 함유로 뼈를 튼튼하게 만들어주고 성장기 아이들 발육에도 좋은 영향을 주고 골밀도를 촘촘하게 해주어 노년층의 뼈 건강에 도움을 준다. 미네랄 성분이 풍부하고 나트륨 배출에 도움을 주는 칼륨 성분이 있어 혈관 건강에 도움을 준다
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STEP 2/15
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STEP 3/15
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STEP 4/15물에 식초 2스푼 정도 풀어준 다음 포기 자른 청경채를 담그고 뜨지 않게 접시를 올려놓고 5분 정도 담기 놓았다가 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 5/15
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STEP 6/15물 1.5리터에 굵은소금 0.3스푼을 넣고 청경채를 뿌리 쪽부터 넣어줍니다.
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STEP 7/15청경채를 넣고 표고버섯도 넣어준 다음 아래위를 뒤집어주고 바로 건져줍니다. 청경채를 데치지 않고 볶으면 풋내가 날수 있고 양념이 잘 배어들지 않아요. 살짝 데쳐서 볶으면 양념도 잘 배어들고 풋내 없이 빠른 시간에 요리할 수 있어요
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STEP 8/15데친 청경채와 버섯은 흐르는 물에 열기를 시킨 다음 물기를 짜서 준비합니다.
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STEP 9/15
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STEP 10/15팬에 올리브유 4~5스푼을 넣고 다진 마늘을 볶아 마늘향 나는 기름에 청경채와 표고버섯을 넣고 볶아줍니다. 올리브유 대신 일반 식용 오일로 대체 가능해요 이연복레시피에선 기름을 더 많이 사용하더라고요
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STEP 11/15청경채와 표고버섯에 오일 코팅이 끝나면 굴 소스 2스푼을 넣고 전분물을 돌려가며 넣어준 다음 불을 끕니다.
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STEP 12/15마지막에 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 마무리합니다.
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STEP 13/15접시에 청경채를 돌려 담고 가운데 표고버섯을 올려준 다음 홍고추를 고명으로 올려주면 아삭하면서 부드럽고 고소한 청경채 버섯볶음 완성입니다. 청경채 담음새는 취향껏 담아주시면 됩니다
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STEP 14/15청경채에 버섯을 싸서 먹으면 고기를 먹는 것 같은 식감이 좋고 아삭하고 맛있어요. 고기를 쌈 싸 먹는 것 같은 식감의 맛이랍니다
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STEP 15/15가성비 좋은 반찬으로 입맛을 북돋아 주는 청경채 반찬 오늘처럼 표고버섯과 볶아놓으면 손님 초대요리로도 손색이 없어요.
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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