고기보다 손이 먼저가는 죽순나물
몸에좋은 죽순.. 하지만 흔하게 접하는 식재가 아닌탓에 중식요리나 일부음식에만 사용될정도로 식재의 쓰임이 적은데요. 해서 다양한 방법으로 사용하려 반찬 한가지를 만들어 봅니다.
초급 
재료
- 죽순나물 재료
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- 죽순나물 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16일단 죽순을 통째로 구입하면 껍질을 벋겨내 알맹이만 찬물에 하루정도 담가두고 아린맛을 빼줘야 합니다. 그리곤 두시간이상 뜸물에 담궜다 사용하시면 좋구요. 한입크기로 잘라줍니다.
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STEP 2/16죽순나물 재료- 죽순 250g, 표고버섯 3개, 대파 1개
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STEP 3/16죽순하고 소고기는 찰떡궁합이라지만 죽순많큼은 소고기를 이깁니다. 식용류와 미림 반컵을 넣고
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STEP 4/16죽순 썰어둔걸 투하하고 달달달~~ 볶아주다
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STEP 5/16손질한 표고버섯을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 6/16재료들은 더욱 촉촉하게 하려면
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STEP 7/16뚜껑을 닫고 10분정도 익혀줍니다.
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STEP 8/16삶고 볶을 수록 부드러워지는 죽순인데요.
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STEP 9/16이럴때 양념을 해 주지요. 다진마늘과 소량의 양념만 넣고 죽순과 표고버섯의 향과 맛을 느낄겁니다.
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STEP 10/16죽순나물 양념- 미림 반컵, 국간장 2수저, 다진마늘 반수저, 참치액젓 1수저, 들깨가루 1수저, 깨소금 반수저
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STEP 11/16썰어둔 대파를 넣어주고 국간장과 참치액젓을 넣고
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STEP 12/16지글지글~~ 볶아주다
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STEP 13/16들깨가루 한수저 털어넣고 보까 보까~~ 볶음 요리는 볶다가 볼일 다 봅니다.
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STEP 14/16그리고 마무리로 깨소금 반수저 넣고 볶아내면 끝.
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STEP 15/16들깨가루에 깨소금에~~ 맛이없으면 이상하겠죠~~?!접시에 그득하게 담아 식탁으로 고고~~아삭거리는 죽순과 부드럽지만 폭신하게 씹히는 표고버섯 향연에 오늘도 즐겁게 반찬한가지를 만들어 냈네요.
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STEP 16/16직접 채취하지는 않았지만 원형 그대로의 죽순을 구해 만들어 보세요. 통조림으로 가공할 경우엔 고온에서 멸균과정을 거치기때문에 단백질을 제외한 거의 모든 영양소가 현저히 줄어든답니다. 오늘은 죽순으로 반찬 한가지 만들었는데요. 어떻셨나요~~?! 자주는 아니지만 종종 해 먹을것같은 예감이 스치듯 지나갑니다.
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