오징어 김치전 바삭바삭 부치는 반죽 비율 감자전분 김치 오징어부침개 바삭하게 만들기
6월의 시작은 주말과 야식메뉴와 함께♡ㅋㅋㅋ 남편이 좋아하는 김치 오징어부침개 바삭하게 만들기를 했어요 :) 잘 익은 김장김치에 오징어가 들어가면 더 맛있어지고, 청양고추도 하나 들어가면 칼칼하니 감칠맛이 좋아지는데요. 아이들이랑 먹을거라 예꿈이댁은 청양고추 대신 풋고추를 넣어주었어요 김치전 바삭하게 만들기 위해서 비법이 있는데요 부침가루 또는 튀김가루에 예꿈이댁은 감자전분을 넣어 반죽을 해 줘요 :) 감자전분이 들어가면 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 맛있게 부칠 수 있답니다! 또 하나의 팁은 반죽에 찬물을 넣어주는 것인데요. 글루텐 형성이 억제되어 더 바삭해지는 팁 알려드려요 :) 그럼 야식메뉴로 최고ㅎㅎ 오징어 김치전 레시피 시작해 볼게요!
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료 (큰 사이즈 3장 기준)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10손질오징어는 중간사이즈로 2마리를 준비했어요 흐르는 물에 문질문질 깨끗이 씻어주고 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 :)
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STEP 4/10모든 손질재료를 볼에 담았으면 반죽을 만들어 볼게요 볼에 부침가루 150g, 감자전분 75g, 차가운 물 250g 을 넣어 반죽 비율을 맞춰주었어요부침가루, 튀김가루 중 어느 것을 사용하셔도 좋으며 부침가루:감자전분 가루의 비율을 1:2 정도로 넣어주세요 :)
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STEP 5/10물을 반죽에 섞어주면서 농도를 맞춰주고 재료들과 잘 섞어주었어요큰 사이즈로 3장 정도 나오는 분량 기준이며 김치에 간이 되어 있으므로 추가로 간을 따로 하지 않아도 짭조름하답니다
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STEP 6/10김치 오징어 부침개 반죽의 농도예요 너무 되직하지 않고 주르륵 흐르는 정도로 반죽이 만들어졌을 거예요
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STEP 7/10팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중강불로 불을 켜 주세요 예열이 되었으면 국자로 반죽을 떠서 팬에 올려줍니다 반죽이 두껍게 부쳐지지 않도록 얇고 동그랗게 펴주고 중강불로 부쳐주시면 되세요중강불
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STEP 8/10바닥 가장자리 부분이 바삭하게 익으면
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STEP 9/10뒤집개로 뒤집고 꾹 눌러주고 앞뒤로 노릇노릇 부쳐주세요
기름이 부족하면 가장자리 부분 위주로 식용유를 한번 더 둘러주고 앞뒤로 한번씩 더 뒤집어서 구워주면 더 바삭한 김치 오징어부침개를 부칠 수 있어요 :)
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STEP 10/10오징어는 쉽게 탈 수 있으니 너무 센불로 부치기 보다는 중강불과 중불로 조절해 가며 노릇하게 부쳐서 마무리해 줍니다중강불~중불
오징어김치전 맛보장 레시피
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