묵은지 들기름볶음 된장지짐 레시피 곰팡이핀 김치 활용법
김치의 곰팡이는 발효된 골마지라 씻어서 조리해 드시면 아무 문제 없습니다 다만 하얀색 곰팡이가 아닌 초록색, 파란색,검은색 등 실 모양의 형태를 보인다면 골마지가 아닌 김치가 부패했다는 증거이므로 이럴 경우에는 반드시 폐기해야 되는 점 유의하세요!!
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14먼저 묵은지 한 포기를 큰 볼에 옮겨 찬물로 김칫소를 깨끗하게 헹궈주세요
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STEP 2/14묵은지의 물기가 흐르지 않을 정도로만 살짝 손으로 짜주세요
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STEP 3/14
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STEP 4/14멸치육수 코인을 숟가락으로 때려주면서 으깨주세요이 과정은 굳이 안 해줘도 되지만 코인이 잘 안녹아서 저는 으깨서 준비했어요
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STEP 5/14넓은 팬에 씻겨놓은 묵은지를 넣어주세요
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STEP 6/14양념을 해주세요 들기름 2, 설탕 1, 매실액 1, 된장 1수저를 넣어주세요
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STEP 7/14다진마늘 1, 멸치육수 코인 1개, 대파도 한 번에 넣어주세요
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STEP 8/14물 500ml를 부어준 뒤 강불로 10분 끓여주세요
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STEP 9/1410분 끓이면 이렇게 팔팔 끓는데 된장이 잘 풀어질수 있도록 휙휙 저어주세요
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STEP 10/14뚜껑을 닫아 중약불로 20분 끓여주세요
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STEP 11/14반대로 뒤집어서 추가로 10분 정도 끓여주세요
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STEP 12/14총 30분 끓이면 국물이 졸여지고, 사진처럼 국물이 살짝 남아 있을 때 불을 끈 뒤 그릇에 옮겨주면 끝입니다
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STEP 13/14묵은지 들기름볶음 된장지짐 완성
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STEP 14/14밥이랑 같이 드셔보세요 묵은지의 새콤한 맛과 된장의 깊은 맛과 들기름의 고소함이 만나서 정말 맛있습니다
- 묵은지를 푹 지져서 부드러운 게 아주 잘 찢어지고 입맛 없을때 물에 밥말아 묵은지 지짐 하나 올려서 먹으면 꿀맛입니다
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