#김치양념 #김치양념만들기 #만능김치양념만들기 #파김치 #오이소박이 #얼갈이배추김치
오이소박이와, 얼갈이배추김치, 파김치를 만들기 위해서 일단 김치양념부터 만들어 줍니다. 이 만능김치양념만 있다면 배추김치도 되고~~ 총각김치도 되고~~~ 깍두기도 됩니다. 어떤 김치든 가능하지요. 단, 김치에 따라서 들어가는 김치소는 달라지겠죠 ^^ 가장 먼저 찹쌀풀부터 쒀주어야 가능합니다. 찹쌀풀을 쑨 후 식혀서는 각종 재료들을 넣고 김치양념을 만든 후 반나절 정도 숙성시켜서 김치를 만들면 됩니다. 재료들을 소금에 절이는 시간을 생각했을때에 먼저 만능김치양념을 만든 후에 준비하시면 되겠죠 ~~~ㅎ
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8해물육수 1알과 조개멸치육수 1알에 물, 그리고 찹쌀가루를 넣어서는 찹쌀풀을 쒀 줍니다. 그럼 육수가 필요없이 1석2조의 맛을 낼 수 있습니다. 또한 두번 끓이는 일이 없게 되겠죠 ^^;;
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STEP 2/8식은 찹쌀풀에 고춧가루, 고춧씨를 넣어 줍니다. 고춧씨가 들어가면 시원한 김치맛을 낼 수 있습니다.
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STEP 3/8다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.
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STEP 4/8멸치액젓, 갈치액젓, 육젓을 넣어서 간을 내어 줍니다.
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STEP 5/8단맛으로 매실액과 물엿을 넣어 줍니다.
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STEP 6/8
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STEP 7/8어느 정도 섞은 후에, 마지막단계로 민물새우를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 민물새우나 작은 생새우를 넣게 되면 김치가 시원해지고 감칠맛이 폭발하게 되거든요.
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STEP 8/8골고루 잘 섞은 후에 간을 봅니다. 싱거우면 멸치액젓을 추가로 넣어 주시면 되고, 단맛이 부족하면 매실액을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 간은 간간해야 합니다. 왜냐하면 김치에 필요한 다른 재료들과 함께 버무려야 하기 때문에요. 양념이 싱겁게 되면 절인 배추나 절인 오이,,,무는 조금은 짜게 절이시면 되기도 합니다. ^^
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