[수제마요네즈] 계란, 식용유, 레몬 단 세 가지로 만드는 기본 마요네즈
다 아는 그맛, 기본 마요네즈는 계란, 식용유, 레몬만 있으면 10분 안에 뚝딱 만듭니다 :) 홈메이드 마요네즈의 장점을 꼽자면 우선 만들기 쉬운 건 기본, 농도 조절은 물론 원하는 맛으로 조절하기가 너무 좋고, 신선하게 먹을 수 있고... 암튼 만들어 먹어본 사람은 금방 느낄 것 같아요.
6인분 이상 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
조리도구
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/9재료가 정말 간단하죠? 레몬 대신 식초를 써도 됩니다.
-
STEP 2/9기름과 잘 섞여야하니까 계란은 반드시 실온에 두었다 사용해 주세요. 저는 냉장고에서 꺼내 2시간쯤 두었다 사용했어요.
-
STEP 3/9
-
STEP 4/9레몬즙을 짜서 15ml(1tbsp) 넣어주세요. 식초는 사용해보지 않았는데 넣는 양이 달라져야하지 않을까 싶어요. 식초도 여러 가지 종류가 있고 2배 식초도 있고... 하니까요.
-
STEP 5/9식용유 100ml를 넣습니다.
-
STEP 6/9자, 이제 핸드 블렌더로 쉐킷~쉐킷~
-
STEP 7/93분 정도 믹스해주면 요런 농도가 나옵니다. 맛을 보고 재료를 가감해주세요. 레몬즙(or 식초)가 많이 들어가면 아무래도 묽어집니다. 시판 마요네즈처럼 좀 더 걸쭉하게 만들려면 식용유가 많이 들어가야 하는데 저는 일부러 오일 비율을 좀 낮췄어요. 그래서 컬러도 좀 더 노란 편이구요^^ 취향껏 조절하시면 됩니다~
-
STEP 8/9완성되면 소스병에 부어주시면 됩니다.
-
STEP 9/9500ml 소스병에 반 정도 나오네요. 라벨프린터로 만든 날짜를 붙였어요. 수제 마요네즈는 한 달간 보관이 가능한데요, 물론 그 전에 다 섭취하는 게 좋겠죠? 저도 그럴 것 같아요 :)
- 계란은 반드시 실온에 두었다 사용하세요 :)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,