농어머리조림 만들기 생선머리조림 만드는법 농어요리 정호영셰프의 방어머리조림 레시피 응용

농어머리조림 만들기 생선머리조림 만드는법 농어요리 정호영셰프의 방어머리조림 레시피 응용

작년에 남편이 농어낚시를 갔다가 회손질을 받으면서 챙겨온 농어머리가 냉동실에 있어, 전에 농어머리구이도 만들어서 먹었는데 맛있어서, 이번에는 정호영셰프님의 방어머리조림 레시피를 응용해서 농어머리조림을 만들기로 했어요. 초간단인데 엄청~ 맛있어요. 농어머리조림 꼭 해보세요.

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재료

재료 계량 안내

재료

농어 머리와가마살
구매

1마리 기준
표고버섯
3개 구매

건표고버섯 미리 물에 불렸어요
당근
1/4개 구매
무
구매
꽈리고추
3개 구매
통마늘
7개 구매

재료 (양념장)

물
750ml 구매
미림
125ml 구매
청주
125ml 구매
설탕
87.5ml 구매
간장
100ml 구매

조리도구

위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
설탕 조리법
간장 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

남편이 비늘을 제거해줬어요.
위생장갑 , 도마 , 조리용나이프
STEP 2/13

팬에 농어머리와 가마살을 넣고, 물을 붓습니다.
프라이팬
STEP 3/13

미림을 붓습니다.
STEP 4/13

청주를 붓습니다.
STEP 5/13

설탕을 넣고 녹입니다.
요리스푼
STEP 6/13

센불로 끓입니다. 무와 당근을 넣습니다.
당근 손질법
STEP 7/13

끓으면 생기는 거품을 걷어줍니다.
STEP 8/13

간장을 붓습니다.
STEP 9/13

표고버섯과 꽈리고추를 넣습니다.
표고버섯 손질법
STEP 10/13

통마늘을 넣습니다.
STEP 11/13

농어조림 소스를 수시로 끼얹어주며, 졸입니다.
STEP 12/13

소스가 바닥에 자작하게 남으면 불을 끕니다.
STEP 13/13

농어머리조림을 그릇에 담습니다.
접시

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#농어 #농어머리 #농어머리조림 #어두일미