씀바귀무침 만드는법
씀바귀는 삽싸래한 봄나물 중 하나로 특유의 쓴맛을 잡아주기 위해 끓는 물에 한번 데친 뒤 고추장양념으로 버무려 즐겨먹는데요. 달콤 쌉쌀한맛과 향이 나른한 봄날 식욕을 돋우어주는 별미 나물이랍니다.
2인분 
20분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8씀바귀는 먼저 뿌리는 물에 살살 흔들어 흙먼지는 씻어 헹구어 줍니다.
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STEP 2/8냄비에 물 1L 정도 부은 뒤 팔팔 끓으면 소금 1/2 큰 술 넣어줍니다.
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STEP 3/8팔팔 끓을 때 넣은 뒤 2~3분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 4/8
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STEP 5/8곁들일 쪽파는 송송 썰어줍니다.
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STEP 6/8씀바귀무침 양념을 만들어 줍니다.고추장 1 큰 술 듬뿍, 고운 고춧가루 1/2 큰 술 매실액 1 큰 술, 간 마늘 1 작은 술 사과식초 2/3 큰 술, 올리고당 1/2 큰 술
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STEP 7/8양념에 먹기 좋게 자른 씀바귀를 넣고 버무려준 뒤 쪽파와 통깨를 넣어 마무리해요.
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STEP 8/8반찬으로 먹어도 좋고, 궁합 좋은 돼지고기에 곁들여도 잘 어울립니다.
- 쌉싸래한 맛에 고추장 양념을 버무리면 맛이 중화되면서 감칠맛 나게 어우러져요.
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