안부서지는 감자조림 맛있게 만드는법 /감자조림 레시피 /감자조림 만드는 법 /감자조림 부서지지않게하는법
안부서지는 감자조림 맛있게 만드는법 /감자조림 레시피 /감자조림 만드는 법 /감자조림 부서지지않게하는법
초급 
재료
- 재료
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감자 작은크기 300~320g
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50~60g
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- 감자 절이기
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1g
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60g
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- 양념
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24g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11감자는 가능하면 100g 정도의 작은걸 준비해주세요. 손질이 좀 어렵더라도 큰 감자보다 작은 감자가 수분이 적고 단단해서 조림할때 더 안부서지더라고요. 물론 큰게 있으면 큰거 사용하셔도 됩니다.껍질을 제거한 감자를 2~3cm 크기로 먹기 좋게 깍둑을 썰어주세요.
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STEP 2/11찬물을 넉넉하게 부어서 10분 정도 전분기를 빼주세요.
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STEP 3/11꽈리고추는 깨끗히 세척해서 꼭지를 제거하고 3~4등분으로 잘라주세요. 쫀득한 감자랑 제법 잘 어울리니 꼭 같이 볶아보세요.
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STEP 4/11전분기를 뺀 감자에 물기를 탈탈 털어서 맛소금과 물엿을 넣어주세요. 이렇게 하면 감자에서 수분이 빠져나오는데 수분이 빠지면 나중에 볶을때 감자 내부에서 부글부글 끓을 수분이 없기 때문에 감자가 부서지는걸 막을수 있습니다.
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STEP 5/1110분에 1번 위아래를 섞으며 1시간을 방치해주세요.
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STEP 6/111시간이 지나면 이렇게 감자수분이 많이 빠져 나와 있을거에요~ 이건 버리지마세요! 나중에 감자 졸일때 사용할거에요.
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STEP 7/11넓은 팬에 감자와 감자절인 물을 전부 붓고 강불에 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 진간장을 넣어주고 대략 대략 4~5분 정도를 볶아주세요.
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STEP 8/11감자가 익기 전에 물이 너무 빨리 졸아들면 물을 3~4스푼 씩 추가해가면서 볶아주세요.
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STEP 9/11감자를 익힌 다음 꽈리고추를 넣고 1분 정도만 섞으면서 볶아주세요.
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STEP 10/11기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려주세요.
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STEP 11/11쫀득한 감자에 단짠함 제대로 입힌 감자조림 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요~
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