가지의 수분을 잡는 가지 계란 볶음
수분이 많은 가지는 소금에 절였다가 물기를 짜내고 요리해도 물기가 많이 나와서 가지의 수분을 잡기 위해 계란을 넣어 만들어 보았습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17볼에 생수 100ml에 소금 1/2 작은 술을 넣고 녹인 후 썬 가지를 넣고 소금 물에 5분간 담가 둡니다.
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STEP 3/17
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STEP 4/17청양 고추는 동글동글 썰어주고, 대파도 반 갈라 송송 썰기 합니다.
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STEP 5/17
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STEP 6/17
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STEP 7/17팬에 다시 식용유 2 큰 술을 두르고 간 마늘과 다진 대파를 넣고 볶다가 소금에 절여 건져 둔 가지와 청양고추를 넣고 식용유 1 큰 술을 더 넣습니다.
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STEP 8/17팬에서 모두 골고루 섞어 주면서 볶아줍니다.
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STEP 9/17가지가 숨이 죽으면 어간장 1 큰 술과 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 10/17스크램블 만들고 남은 풀어둔 나머지 계란물을 가지볶음 위에 끼얹어 줍니다.
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STEP 11/17계란이 익으면 참기름 1 큰 술을 둘러줍니다.
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STEP 12/17계란물이 익으면 먼저 스크램블 해서 들어내어 놓은 것을 넣고 살 살 섞은 후 통깨를 뿌리면 완성입니다.
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STEP 13/17가지에 계란물을 부어 익히면 색깔이 어두지는데 먼저 스크램블 조금 해두었던 것을 나중에 섞어주니 노란색이 살아있어 먹음직스러워요~~
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STEP 14/17완성된 가지 계란볶음을 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다.
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STEP 15/17볶은 가지의 물기를 계란이 흡수하니 부드럽고 감칠맛이 났습니다. 내 마음대로 만들어 본 가지계란볶음인데 상상외로 맛있었답니다.
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STEP 16/17계란을 추가해서 영양적인 면도 충족이 되고 가지에 계란물을 끼얹기만 해서 만들었을 때보다 스크램블을 따로 조금 만들어 놓았다가 섞어주니 색깔도 예쁘고 맛도 좋았습니다.
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STEP 17/17여러분들도 계란 넣은 가지볶음 만들어 드셔보세요!
만족해 하실 겁니다.
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