[마늘종고추장무침] 먹는 내내 새콤아삭한 밑반찬
요즘 마늘종이 제철이라 정말 자주 먹게 되네요. 마늘종은 마늘 특유의 매운맛을 그대로 가지고 있으면서도 마늘처럼 맵거나 향이 강하지 않아 요리 재료로 쓰기 좋죠. 게다가 아삭한 식감은 덤이구요. 신선한 마늘종은 줄기가 진한 녹색을 띠며 곧고 탄력이 있죠. 반대로 누런 빛을 띠고 억센 것은 오래된 것. 비타민 C도 많고 섬유질도 풍부하니 몸에 좋다는 건 말 안 해도 아시겠죠? 그러니 살짝만 데쳐 나물무침으로 먹으면 영양소 파괴를 최소화하면서 아삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9저는 손질 후 쟀을 때 무게가 200g이었어요.
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STEP 3/9냄비에 마늘종이 충분히 잠길 수 있을 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 마늘종을 넣고 데칩니다.
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STEP 4/9딱 30초만!! 데쳤다 꺼내주세요. 매운기는 날아가고 아삭함만 남습니다 :)
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STEP 5/9적당한 크기의 유리볼을 준비해 고추장 1tbsp, 고춧가루 1tsp, 식초 ½tbsp, 간장 1tsp, 설탕 1tsp을 넣습니다. (1tbsp=15ml 1tsp=5ml)
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STEP 6/9마늘 1개를 준비해 프레셔로 작게 으깨서 넣어주었어요. 마늘은 크기가 제각각이니까 취향에 따라 넣어주시면 되는데 저는 마늘향이 좋아 좀 큰 마늘 한톨을 넣었어요.
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STEP 7/9분량의 재료가 모두 들어가면 골고루 잘 섞어줍니다.
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STEP 8/9이제 데쳐서 준비해 둔 마늘종을 보관 용기에 담아주세요. 여기저시 옮기다보면 양념도 많이 묻고 그만큼 설거지거리도 늘어나니까 바로 보관 용기에서 무쳐주는 게 좋아요.
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STEP 9/9저는 미니 실리콘 주걱으로 양념볼에서 양념을 싹싹 긁어 마늘종에 부었고, 그 주걱으로 살살 비비며 무쳐주었어요. 그래도 골고루 잘 됩니다 :) 완성되면 바로 냉장 보관해주시면 2주는 아삭하게 드실 수 있어요. 물론 밥도둑인지라 대부분 그 전에 다 먹어버리지만요 ㅎㅎ
- 아삭한 식감을 위해 마늘종 데치는 시간은 짧은 게 좋습니다 :)
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