어남선생 양념 꽃게장 입맛 살리는 꿀팁 만드는 법 냉동절단 양념꽃게장 집밥의 혁명 요리 레시피 20분이면 충분
요새 꽃게 철이라서 양념 꽃게장을 만들어두면 맛있게 먹을 수 있는 반찬이여서 만들게 되었어요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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꽃게 살균시
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꽃게 살균시
- 양념소스
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90ml
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또는 원당
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흰부분만
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8주방 솔로 배 부분과 다리 사이사이 흐르는 물에 솔질하여 세척해 주세요.
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STEP 3/8깨끗이 세척한 냉동 꽃게를 가위로 집게 발은 남겨주고 사진처럼 씹어도 살이 없는 다리 부분은 잘라내 주세요.
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STEP 4/8물 150ml에 식초 4스푼을 넣고 섞어 식초물을 만들어 주신 후 식초물을 꽃게에 숟가락으로 적시듯이 골고루 뿌려주시고 5분 정도 재워주세요. 5분이 되었으면 식초물은 다 따라 버리세요. 식초물이 비린내 제거 및 살을 탱글 하게 해주는 감초 역할을 해줘요.
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STEP 5/8양조간장 14스푼(90ml), 고춧가루 8스푼 설탕 또는 원당 6스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 다진 생강 1스푼 다진 대파(흰 대부분만) 1/2개를 넣고 골고루 섞어 놓아 주세요. 여기서 중요한 건 설탕이 잘 녹여지도록 저어주세요. 다 녹았으면 완성이에요.
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STEP 6/8양념장에 무쳐낼 건데요. 여기서 주의사항이 있어요. 게장을 담가둔 식초물을 버렸다 해도 그릇에 그대로 다 부어서 양념하시면 남아있는 식초물이 들어가 양념 맛이 변할 수 있다고 해요. 꽃게는 꼭 하나씩 옮겨서 양념에 버무려주세요.
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STEP 7/8
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STEP 8/8완성이예요. 게장 먹을 때 두 손으로 게살을 꾹 눌러 짜내어 밥 위에 올려먹거나 입안 가득 게를 넣고 쪽쪽 양념까지 빨아 먹음 정말 개운, 깔끔해서 손이 자꾸만 가요.양념게장은 일주일까지도 보관이 가능하다고 하니 넉넉하게 준비하셔서 양껏 드셔보세요.
어남류수영님 양념 꽃게장은 1일, 2일, 3일차 숙성되면 다 맛이 다르다고 해요. 3일차가 젤 맛있다고 하시던데 저도 3일 숙성해서 먹어봤어요.
3일차 숙성이 1일차, 2일차 보다 훨씬 맛있었어요.
- 냉동 절단 꽃게 고르실 때 몇 개 들어보시고 들어봤을 때 가장 무게감 있으신 거 고르세요. 약간 탁한 색, 거뭇거뭇 한 느낌의 냉동게는 피해주세요. 오래된 것일 수 있어요. 꽃게 배쪽이 하얗고 등딱지는 선명한 청흑색이 좋아요.
양념꽃게장 맛보장 레시피
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