머위대볶음

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머위대
500g 구매
양파
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
물
200ml 구매
다진마늘
1큰술 구매
집간장
1큰술 구매

액젓 1큰술 대체 가능
소금
1/3큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
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도마
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STEP 1/15

지인분이 머위대를 나눠주셨어요. 머위 뿌리 부분이 쓴 맛이 많으므로 잘라주고, 끝부분도 잘라주면 깔끔해요.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/15

냄비에 들어갈 수 있겠금 반으로 잘라줍니다.
채반
STEP 3/15

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 천일염 1큰술을 넣은 뒤 밑둥부터 넣어 익힌 후 얇은 머위대를 2차로 넣어서 7분간 삶아줍니다. 밑둥이 더 굵기 때문입니다.
냄비
STEP 4/15

찬물에 담가 열기를 빼줍니다.
믹싱볼
STEP 5/15

고구마줄기처럼 껍질을 벗겨 주는데 비닐장갑을 끼고 벗겨 주세요. 안 그러면 손이 검붉게 물이 들어요.
위생장갑
STEP 6/15

다시 찬물에 10분 정도 담가서 쓴 맛을 제거합니다.
STEP 7/15

4~5 cm 길이로 자른 뒤에 반으로 갈라줍니다. 통으로 요리하는 것보다 갈라서 요리하면 양념이 잘 배여요.
채반
STEP 8/15

양파는 채썰고 대파는 송송 썰어요.
도마 , 조리용나이프
STEP 9/15

들깻가루가 머위대와 잘 어울려요.
STEP 10/15

머위대와 양파는 기름없이 볶다가 물 200ml를 부어요.
멀티팬 , 조리용스푼
STEP 11/15

다진 마늘 1큰술, 집간장 1큰술(없으면 액젓 1큰술), 소금 1/3큰술을 넣고 중불로 볶아요. 국간장은 짜니 집간장이나 액젓 을 넣어주세요.
STEP 12/15

들깨가루 2큰술을 넣고 약불로 줄인 뒤에 대파를 넣어요.
STEP 13/15

들기름 1큰술을 넣어 마무리해요. 들기름은 고소함 담당이지요. 들깨 향이 고소해요.
STEP 14/15

요렇게 완성되었어요.
STEP 15/15

아삭하고 고소한 머위대볶음 완성입니다. 효능이 좋으니 이 계절에 꼭 드셔보세요.
접시

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