[오이소박이] 비주얼은 물론 맛까지 갓벽 오이소박이
제철 오이가 눈에 많이 띄네요. 아삭한 식감에 수분 가득한 오이 생각에 침이 절로 고여 다다기오이 한 봉을 사왔어요. 오이소박이는 많이 만드는 것보다 그때그때 해서 사나흘 안에 먹어야 더 맛있으니까 조금만 담가 봤어요 :) 얼마전 담갔던 백오이소박이도 너무너무 맛있었기 때문에 이번에도 정말 기대가 되네요! 백오이소박이 -> @7025300
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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찹
- 양념 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22주재료인 다다기오이는 휘어진 것보다 되도록이면 일자로 곧게 뻗은 오이를 고르는 편이 좋습니다. 시간이 걸리는 오이 손질 및 절이기부터 시작합니다. 다다기오이 4개를 준비해 가시를 제거하고 잘 씻어주세요.
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STEP 2/22
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STEP 3/22오이 담기 좋은 사각 바트를 준비하고 물 800ml에
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STEP 4/22소금 50g(약 1/3컵)을 넣고 소금물을 준비합니다.
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STEP 5/22잘라둔 오이를 소금물에 넣고 60~90분 정도 절입니다. 중간중간 아래위로 한두 번 뒤집어주세요. 싱싱한 오이는 꺾으면 딱 부러지는데 절인 오이를 만져봤을 떄 탱탱하지 않고 잘 휘어지면 절여진 것입니다.
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STEP 6/22오이가 절여지는 동안 찹쌀가루로 김치풀부터 만들어줍니다. 저는 찹쌀가루가 없어 대신 쌀가루로 만들었는데 거의 같네요. 200ml의 물에 다시마 1장을 넣고 2~3분쯤 끓여 우러나면 다시마는 버리고 물을 식힙니다. 뜨거울 때 바로 쌀가루를 넣으면 익으면서 덩어리지기 때문에 반드시 한김 식히셔야합니다. 쌀가루 2tbsp을 넣어 녹여준 다음 중불로 불을 켜고 타지 않게 잘 저어줍니다.
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STEP 7/22어느 정도 끓으면 약불로 줄이고 덩어리지지 않게 잘 저어 떠먹는 요거트 정도의 농도가 되면 불을 끕니다. 오늘은 2tbsp만 필요하기 때문에 남는 것은 보관하셨다 다음에 써도 됩니다. 아니면, 100ml만 넣고 양을 줄여 딱맞게 하셔도 되지만 냄비가 크면 여기저기 묻는 게 너무 많아요.
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STEP 8/22
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STEP 9/22참치액을 추가하고
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STEP 10/22고춧가루는 매운 정도가 달라 양을 표시하기 참 애매한데, 저는 일반 고춧가루 3tbsp에 국물용 고운 고춧가루 1tbsp을 더해 총 4tbsp을 넣었어요. 집에서 사용하는 고춧가루에 따라 조금씩 조절하면 좋을 것 같아요.
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STEP 11/22곱게 다진 마늘 1tbsp
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STEP 12/22다진 생강 ½tbsp을 넣어줍니다. 생강은 마늘의 반 정도 양이면 됩니다.
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STEP 13/22유리볼에 분량의 재료가 다 들어갔으면 잘 섞어줍니다.고춧가루의 양은 집집마다 매운 정도가 달라 맛을 보고 가감하시기 바랍니다.
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STEP 14/22오이소박이에 들어갈 소인 무, 배, 부추는 3cm이내로 썰어주면 넣기에 적당해요.
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STEP 15/22너무 길어도 지저분하고 너무 짧아도 잘 빠져나옵니다. 배와 무는 채칼을 활용하면 편해요.
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STEP 16/22적양파도 채칼로 얇게 썰어주었고 모든 재료가 준비되면 소를 버무립니다.
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STEP 17/22부추와 배는 부서지기 쉬워서 우선 무와 양파를 버무리고
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STEP 18/22뒤에 나머지 재료를 추가해주세요.
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STEP 19/22물기가 많으면 양념이 잘 붙지않으니 절여진 오이는 채반에 올려 물기를 어느정도 말려주세요. 간혹 건져내 씻는 경우가 있는데 추천하지는 않습니다. 오이의 맛있는 성분까지 다 빠져나가버리니까요.
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STEP 20/22양념에 잘 버무려진 소를 오이에 도톰하게 넣어주세요.
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STEP 21/22통에 담아 완성합니다 :)
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STEP 22/22오이소박이는 만들자마자 바로 먹어도 아삭하니 너무 맛있어요!!^^
- 다다기오이는 휜 것보다 일자로 생긴 걸 고르면 모양이 예쁘고 소를 넣기도 좋습니다 ^.~
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