수수밥 팥떡 만들기 / 무가당 통수수 팥떡/ 거친식감~ 고소하고 담백한 건강떡 .
무병과 장수를 기원하고, 붉은색은 액운을 막아준다는 주술적 의미도 있는, 팥과 수수~로 거친 식감의 건강한 떡을 소개합니다. 최대한 정제되지 않은, 재료본연의 맛으로 먹을 수 있고, 담백하고 고소한 ~건강 간식으로도 추천합니다.
<수수의 효능>
1. 소화 작용-따듯한 성질. 혈액순환 촉진. 소화작용 도움
2. 항암작용-항산화 성분인 폴리페놀, 탄닌 성분이 풍부해서 활성 산소를 제거하는 데 도움.
3. 빈혈 개선-철분, 인 성분이 풍부
4. 체중조절- 칼로리가 낮은 편은 아니지만( 100g 당 365 kcal )식이섬유가 풍부. 포만감 ~
4. 피부 미용- 각종 비타민, 미네랄 성분이 풍부
5. 성인병 예방- 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 순환에 도움
3인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 준비할 재료 3인분 정도 분량
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불리기 전
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불리기 전
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팥삶을 물
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선택사항 추가가능
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추가가능
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12팥 불리기- 하룻밤 충분히~ 물에 불리기. 종이컵 2컵 분량의 팥 (실온)
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STEP 2/121차 팥 삶기- 끓는 물에 10분 삶은 후, 물 버리고, 헹구기 (떫은맛이 나는 탄닌 성분 제거~ )
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STEP 3/122차 팥 삶기- 새 물에 넣고 (4컵 정도~) 끓이기. 살짝 삶은 후, 물에 헹군 팥에소금 1t 정도 넣고 다시 끓이기. (10분 강불, 10분 중.약불.중간에 몇 번 저어주기)
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STEP 4/12삶은 팥은,체에 밭쳐 물기 제거 후, 한 김 더 식히기~~ (5분 이상 )
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STEP 5/12(다시 팬에 넣고 살짝 볶으면서 수분을 더 제거한 후~) 대충으깨기 .
※ 통팥이 많이 씹히는 식감을 원하면 대충 으깨서 거친 식감 살리기.
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STEP 6/12으깬 팥에 시나몬 가루와 소금 조금 넣기. ※ 시나몬도 살짝 단맛 있고, 수수와 팥은 다른 잡곡에 비해서 재료 본연의 자연스러운 단맛이 살짝 있는 편이라서 당분은 전혀 첨가하지 않았어요~!
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STEP 7/12수수밥 하기- (하루 전날 미리 불린 ) 수수로 압력솥에 밥하기 .
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STEP 8/12수수밥 으깨기- 나무 절구로 열심히~으깼는데 대충 50% 정도는 통수수 알이 남아요.
※ 수수밥에 수분이나 찰기가 많으면 , 으깬 후에 냉장고에 잠시 넣어 두었다 사용하기.
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STEP 9/12경단 만들기 -한 입 크기로 수수경단 만들기. 접시에 통팥가루를 고른 두께로 펴서 준비하기.
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STEP 10/12통팥 가루 고르게 묻혀 가면서 동그란 모양으로 만들기.
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STEP 11/12비닐장갑 끼고 손에 아보카도 오일 약간 바르면수수밥이 손에 달라붙는 것 방지. ※ 호두나 잣~견과류가 다져서수수밥에 섞으면 더 맛있어요. (저는 깜박있고 못 넣었어요 )
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STEP 12/12그릇에 이쁘게 담아내기. 차나 두유, 우유와 함께 먹으면 더 든든하고 고소해요~~!
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