머위대 볶음 머위대 들깨 볶음 레시피 손질 삶기 머위대 나물 요리
머위대로 들깨볶음 만들었어요
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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머위대 삶을 때
- 양념
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집간장
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볶을때 2 큰 술 마지막에 1 큰 술
조리도구
조리순서
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STEP 1/23
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STEP 2/23머위대는 길이가 길어서 삶을 웍에 다 들어가지 않아 반으로 잘라줍니다.
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STEP 3/23소금 1 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.
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STEP 4/23물이 끓으면 굵은 머위대를 넣고 1분 정도 데친 다음 가는 줄기를 넣고 5, 6분 정도 데쳐줍니다. 이렇게 굵기에 따라 시간차를 두고 데치면 전체적으로 알맞게 익는답니다.
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STEP 5/23머위대를 손으로 눌러보고 부드러우면 된답니다.
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STEP 6/23데친 머위대는 찬물에 여러 번 씻어 줍니다.
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STEP 7/23삶은 머위대는 섬유질이 많아서 껍질을 벗겨주는데요. 머위대 손질할 때는 꼭 비닐장갑을 끼고 벗겨야 손이 시커멓게 물들지 않는답니다.
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STEP 8/23머위대는 가는 것도 있고 아주 통통한 것도 있어요.
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STEP 9/23가는 머위대는 먹기 좋게 4, 5cm 길이로 썰어주면 되고요.
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STEP 10/23굵은 머위대는 먹기 좋은 두께로 2, 4등분으로 갈라줍니다.
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STEP 11/23손질한 머위대는 쓴맛을 빼기위해 물에 담가 반나절 정도 둡니다. 저는 저녁에 해서 담가놨다가 다음날 아침에 볶았답니다.
1,2시간만 담가놔도 괜찮답니다
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STEP 12/23손질한 머위대는 물에 담가 반나절 정도 둡니다. 저는 저녁에 해서 담가놨다가 다음날 아침에 볶았답니다.
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STEP 13/23양파 반 개는 채 썰어 줍니다
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STEP 14/23대파 한 대는 송송 썰어줍니다.
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STEP 15/23
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STEP 16/23마늘과 대파가 볶아지면 머위대를 넣어줍니다.
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STEP 17/23머위대에 국 간장(집 간장) 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 다시마 우린 물 1/2 컵을 넣고 살짝 섞어줍니다.
다시마 우린물 대신 그냥 물도 괜찮답니다
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STEP 18/23뚜껑을 덮고 중약불에서 익혀줍니다.
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STEP 19/23중약불에서 5 분 정도 익히니 물이 자작하게 줄어들었어요.
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STEP 20/23머위대에 간이 배면 양파를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 21/23들깨가루 2 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 22/23통깨 1/2 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다.
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STEP 23/23아삭아삭하고 담백한 머위대 나물볶음입니다.
- 머위대를 손질할때에는 장갑을 끼고 손질해야 손이 시커멓게 되지않는 답니다
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