초급
재료
- 재료
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듬뿍
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설탕 대체 가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/9지인이 시골에서 직접 캐온 돌나물 을 나눠주셨어요. 요즘 돌나물을 나눠주시는 분들이 많네요. 돌나물 2줌을 준비해요.
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STEP 2/9찬물에 돌나물을 5분 정도 담궈 두었다가 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 3/9끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 돌나물 숨이 죽고 색상이 파래 지면 바로 건져냅니다.
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STEP 4/9찬물에서 여러 번 헹궈서 열기를 빼주고 꼭 짜줍니다.
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STEP 5/9양파는 아주 곱게 채썰고 대파는 잘게 다져줍니다.
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STEP 6/9양념은 다진 마늘 2작은술, 된장 1/2 큰술, 매실청 1큰술, 선인장허니파우더 1작은술(설탕 대체 가능), 까나리액젓 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술 를 넣어 섞어요, 이렇게 미리 섞어서 양념을 하면 간이 뭉치지 않고 고루 배여서 좋지요.
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STEP 7/9볼에 데친 돌나물과 양파, 대파, 양념장을 넣고 버무려요.
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STEP 8/9된장이 들어가서 순하면서도 감칠맛이 있어요. 고춧가루를 약간 추가해도 되고요. 싱거우면 소금을 약간 넣어도 됩니다.
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STEP 9/9초고추장에만 찍어먹지 말고 데쳐서도 요리해보세요. 여러가지 레시피로 응용해서 드셔야 지겹지 않아요.
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