2인분
90분 이내
초급
재료
- 도넛반죽
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또는 해바라기유
- 도넛필링용 커스타드크림
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약간
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노른자 크림만들때 사용
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원하는 만큼
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생략가능
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휘핑크림만들때사용
조리도구
조리순서
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STEP 1/22강력분, 중력분을 체에 부드럽게 걸려줍니다.강력분 100g 중력분 150g
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STEP 2/22이스트,소금, 설탕, 우유,계란을 밀가루에 넣고 잘 섞어주세요.이스트8g, 소금5g, 설탕30g ,우유100g
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STEP 3/22반죽이 어느정도 뭉쳐지면 말랑한 버터를 넣고 반죽해줍니다.버터35g
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STEP 4/22반죽이 잘 뭉쳐지도록 손반죽을 해주고 동그랗게 만들어줍니다.
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STEP 5/22반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 젖은 거즈를 덮어 30분 정도 1차 발효 해줍니다. (실온 1차 발효)
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STEP 6/22발효 된 반죽을 밀대로 펼쳐줍니다 두께는 1cm정도가 좋습니다.
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STEP 7/22컵이나 틀을 사용해 동그란 모양으로 찍어냅니다.
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STEP 8/22찍어낸 반죽을 종이호일에 올리고 실온에서20분 발효합니다.(2차발효)
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STEP 9/22180도 기름에서 노릇하게 구워줍니다. 기름은 향이 없는 포도씨유나 해바라기유를 사용해주세요. (올리브나 아보카도유도 200도 이하로 사용하시면 괜찮습니다)
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STEP 10/22노릇하게 튀겨진 도넛 표면에 설탕을 묻혀주세요
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STEP 11/22여기서부터는 커스타드크림을 만드는 공정입니다. 노른자1개에 전분, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 풀어줍니다. tip 1차 발효를 하는동안 커스타드 크림을 미리 만들면 요리시간을 단축할수 있어요노른자1개, 전분5g, 바닐라익스트렉약간, 설탕15g
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STEP 12/22냄비에 우유 100g과 11번에서 만든 노른자 반죽을 넣고 되직할때까지 끓여줍니다.
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STEP 13/22완성된 노른자 크림을 그릇에 담아 표면이 굳지 않도록 비닐을 씌우고 냉장고에서 차갑게 식혀주세요.
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STEP 14/22생크림150g에 설탕 15g을 넣고 단단하게 휘핑합니다.생크림(휘핑크림)150g, 설탕15g
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STEP 15/22냉장고에서 차갑게식은 노른자 크림과 생크림을 섞어주면 커스타드 크림이 완성됩니다.
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STEP 16/22도넛빵에 젓가락을 이용해 구멍을 만들어 커스타드 크림이 들어갈 자리를 만들어줍니다
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STEP 17/22빵안쪽으로 커스타드 크림을 채워줍니다.
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STEP 18/22좋아하는 쨈이 있다면 같이 넣어주세요. 저는 딸기쨈을 좋아해서 딸기잼도 같이 채워 줬어요~
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STEP 19/22필링을 채운 도넛 위에 슈가파우더를 솔솔 뿌려주세요 (생략가능)
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STEP 20/22도넛 꼭지에 크림을 한 번 더 꾸-욱 올려주세요
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STEP 21/22크림 위로 과일을 살포시 올려주면 파는것 같이 예쁜 도너츠 완성입니다
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STEP 22/22속이 꽉차고 정말 맛있어요 ㅎㅎ! 오븐없이도 가능한 홈베이킹 꼭 도전해보세요 :)
- 포스팅한 레시피 순서대로 베이킹을 진행하는게 좋습니다! 순서가 뒤죽박죽되면 베이킹시간도 길어질 수 있어요~ 미리 재료를 준비해두고 순서대로 진행하는게 좋아요:) 반죽 1차 발효하는동안 노른자 크림만들어 냉장고에 넣어두고 2차발효후 도넛을 튀기고 나서 휘핑크림을 만들어 노른자 크림과 섞어 커스타드 크림을 만들어서 도넛에 채우면 시간이 딱 좋습니다 :)
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