빅토리아 케이크 만들기(레트로감성_영국 여왕의 후식?)
빅토리아 케이크는 스펀지케이크 사이에 잼과 크림을 채운 음식으로 영국의 근세 요리이며, 빅토리아 샌드위치 케이크로도 불립니다. 영국 여왕의 이름을 따서 그런지 왠지 고급 진 느낌의 케이크~!!
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 빅토리아케이크 시트 재료
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- 빅토리아케이크 크림치즈 필링
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13
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STEP 3/13핸드믹서를 사용하여 버터를 부드럽게 풀어줍니다. 소금과 슈가파우더를 넣고 버터 색이 연한 아이보리색이 되고 부피가 1.5배 정도가 될 때까지 열심히 믹싱해줍니다.버터 100g, 슈거파우더 100g, 소금 2g
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STEP 4/13버터 반죽에 미리 풀어둔 달걀과 바닐라익스트랙을 3~4회에 걸쳐 나눠 넣으면서 핸드믹서로 믹싱해줍니다.달걀 100g, 달걀 노른자 20g, 바닐라익스트랙 2g빅토리아 케이크는 달걀 양이 많다 보니, 달걀을 나눠 넣어도 분리가 잘 일어나는 편인데, 나중에 옥수수전분을 넣어주면 대체로 해결되는 편입니다.
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STEP 5/13반죽에 박력분과 옥수수전분, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 빅토리아케이크는 파운드케이크 반죽처럼 비중이 높아요.박력분 100g, 옥수수전분 20g, 베이킹파우더 3g가루류는 항상 체를 쳐서 넣어야 합니다.
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STEP 6/13반죽에 생크림을 넣고 섞습니다.생크림 30g생크림이 없다면 우유로 대체하세요.
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STEP 7/13
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STEP 8/13구워지는 동안 필링을 준비합니다. 빅토리아 케이크에는 버터크림, 생크림 등등 어떤 필링도 무방한데요. 저는 크림치즈가 남아 있어서 그걸 이용하기로 했어요. 크림치즈와 꿀을 주걱으로 잘 섞어서 부드럽게 만들어줍니다.크림치즈 160g, 꿀 30g
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STEP 9/13구워진 빅토리아 케이크를 틀에서 분리하여 식힙니다.
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STEP 10/13
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STEP 11/13딸기잼 위에 크림치즈 필링을 가득 짜서 장식합니다.
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STEP 12/13빅토리아케이크 시트를 덮습니다.
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STEP 13/13슈가파우더를 골고루 뿌려 장식합니다.슈가파우더 취향껏
- 빅토리아 케이크는 식감이 묵직한게 특징인데요. 아이싱이 필요없어 간편하고, 만드는 방법도 어렵지 않으니 한번 만들어보세요.
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