이찬원 파닭전 만드는 법 닭 다리살 요리 닭 전

이찬원 파닭전 만드는 법 닭 다리살 요리 닭 전

이찬원 파닭전 부쳤어요.

2인분

15분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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재료

재료 계량 안내

재료

닭고기 절일 때

소금
1/2작은술 구매
후추
조금 구매
우유
4큰술 구매

전분 물

전분가루
8큰술 구매
물
3큰술 구매

파닭 소스

설탕
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
간 마늘
1큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
채반
구매
내열용기
구매
전자레인지
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
접시
구매

노하우

닭다리 조리법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/12

닭 다리 살은 한 입 크기로 썰어줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/12

썰어 놓은 닭 다리 살에 소금 1/2 작은 술 후춧가루 조금 우유 4 큰 술을 넣고 조물조물 한 다음 30분 정도 재워줍니다.
볼
원 레시피에는 닭고기가 잠길 정도로 우유를 부으라고 했는데 저는 닭 다리 살이 냄새도 없고 신선한 거라서 우유 4 큰 술만 넣고 재웠답니다. 또, 재운 다음 어떻게 하라는 게 없어서 우유를 너무 많이 넣으면 버리게 될 것 같아 조금만 넣었답니다. 닭 냄새가 나지 않는다면 우유는 굳이 넣지 않아도 될 것 같아요.
STEP 3/12

청양고추 4개는 송송 썰어줍니다. 저희는 매운 거 좋아해서 청양고추 많이 넣었는데 아이들이 먹거나 매운 거 못 드시면 적게 넣거나 풋고추로 대신해도 되겠지요.
STEP 4/12

마늘 10개는 편으로 썰어줍니다. 마늘도 좀 많이 넣었는데요. 마늘도 취향껏 넣으시면 된답니다.
마늘 손질법
STEP 5/12

파닭전 위에 올릴 파는 곱게 채 썰어 물에 살짝 담갔다가 매운맛을 빼준 뒤 건져 물기를 빼 줍니다.
STEP 6/12

설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 간 마늘 1 큰 술을 넣고 전자레인지에 1 분 돌려 파닭 소스를 만들어 줍니다. 마늘이 들어간 소스는 전자레인지에 살짝 돌려주면 마늘의 알싸한 맛은 없어지고 단짠단짠 맛있답니다. 저는 양이 많은 것 같아서 원 레시피의 반 분량으로 만들었답니다.
내열용기 , 전자레인지
STEP 7/12

전분가루 8 큰 술 물 3 큰 술을 넣고 전분물을 만들어 줍니다. 원 레시피에는 전분가루 6 큰 술 물 2 큰 술을 넣었는데 저는 닭고기 양도 많고 만들어보니 잘 붙지 않아서 추가했답니다.
STEP 8/12

소금 후춧가루 우유에 절여놓은 닭 다리 살과 썰어놓은 청양고추와 마늘을 넣고 전분 물에 섞어 줍니다. 이때 반죽 상태를 보고 전분가루나 물을 추가하세요.
STEP 9/12

달군 팬에 식용유를 조금 넉넉히 둘러줍니다. 닭고기를 튀기듯 하면 더 고소하고 맛있더라고요.
프라이팬
STEP 10/12

팬이 달궈지면 반죽해 놓은 닭 다리 살을 넣고 얇게 펴줍니다. 펴준 다음에는 뒤집게로 꼭꼭 눌러주면 얇게 모양이 잘 잡힌답니다. 이찬원 님은 호떡 뒤집게로 누르더라고요~^^
STEP 11/12

앞뒤 뒤집어가며 노릇하게 부쳐줍니다.
뒤집개
STEP 12/12

고소하고 맛있는 파닭전입니다.
접시

: 닭다리살로 부쳤는데 닭가슴살로 만들어도 맛있겠어요

요리후기5 댓글0

5.00

리뷰별점

포토 후기(3)

마요

리뷰별점

진짜진짜 넘 맛있어요!!!!!! 소스도 넘 맛있움! 냉동 닭다리살은 저희 집 쟁여템이라서 조만간 또 만들어 먹을 거 같아용! 레시피 넘 감사합니다♥️♥️

2024.10.21 18:49

쉐프의 한마디

마요님, 안녕하세요. 반갑습니다. 맛있게 드셨다니 제가 다 기쁘네요. 사진보니 저보다 더 잘 구우셨네요~^^ 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 그냥 지나치지않고 댓글 주셔서 감사해요. 항상 건강하시고 행복하시길 빕니다~^^

2024.10.23 17:13
김종훈

리뷰별점

맛있어요

2024.07.25 12:48

쉐프의 한마디

안녕하세요. 반갑습니다. 맛있었다니 기분 좋은데요~^^ 보기에도 맛있어 보이게 잘 만드셨네요~^^ 그냥 지나치지 않으시고 고운 댓글 주셔서 감사해요. 늘 건강하시고 행복하세요~^^

2024.08.01 20:04
DaAe Kim

리뷰별점

우왕! 엄청 맛있어요! 감사합니다

2024.07.07 18:04

쉐프의 한마디

안녕하세요. 반갑습니다. 맛있게 만들어 드셨다니 기분이 좋네요. 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 고운 댓글도 더 감사드립니다. 비 많이 내리는데 조심하시고 늘 건강하시고 행복하세요~^^

2024.07.09 09:03
윤연숙

리뷰별점

최고

2024.06.29 19:29

쉐프의 한마디

안녕하세요. 윤연숙님, 반갑습니다. 최고라고 해 주셔서 너무 감사해요. 늦게서야 댓글보고 감사인사 드리네요. 늘 건강하시고 행복하세요~^^

2024.07.06 07:32

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#닭전 #파닭전 #이찬원파닭전 #닭다리살전

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