고기완자 만들기 광장시장 맛집 순희네 빈대떡 고기 완자전 반죽 레시피 오늘 뭐먹지 간장소스 양파절임 만드는법
신동엽 성시경님의 오늘 뭐먹지? 레시피에 광장시장 맛집인 순희네 빈대떡 사장님께서 출현하셔서 고기 완자전 반죽 레시피를 소개해 주신 적이 있어요 :) 빈대떡, 고기완자전은 광장시장에서만 사 먹는 건 줄 알았는데요 집에서도 쉽게 만들 수 있더군요! 순희네 빈대떡 사장님께서 몇가지 비법을 알려주셨는데요. 고기완자 고기는 돼지고기 다짐육 중 '목살부위' 를 사용하면 더 맛이 좋다고 해요 반죽은 찹쌀가루와 감자전분 비율을 1:5 로 넣고 전을 부칠 때에는 옥수수유를 사용하면 겉바속촉 바삭바삭한 광장시장 고기완자전 만들기가 완성됩니다 순희네빈대떡 사장님은 소금 간에 대한 언급은 안 해주셔서 원레시피 대로 만들면 좀 싱거울 수 있어요 예꿈이댁은 맛소금과 소고기 다시다를 넣어 만들었으며 소금 간을 어느 정도 해 주셔야 더욱 맛이 좋아요! 여기에 같이 곁들여 먹는 양파절임도 환상적인 맛을 자랑한다지유♡ㅎㅎㅎ 간장소스에 푹~ 찍어 먹으면 느끼한 맛을 줄여주고 고기완자전의 맛과 잘 어우러져서 너무 맛있어요! 어렵지 않으니 광장시장표 양파절임 레시피까지 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요 :)
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료 중간사이즈 11장 분량
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600g
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1줌약 150g
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2/3개
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1T
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약간
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2/3T
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2/3T
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1T
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4개
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2T
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10T
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넉넉히
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- 양파절임 만들기
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1/2개
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1개
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10T
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5T
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1T
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조리도구
- 볼
- 키친타올
- 도마
- 조리용나이프
- 조리용스푼
- 위생장갑
- 프라이팬
- 뒤집개
- 접시
조리순서
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STEP 1/12볼에 목살 다짐육을 넣고 키친타올로 가볍게 핏기를 톡톡 제거하고,고기완자전에 들어가는 돼지고기는 목살부위를 사용했어요.마트나 정육점에서 목살을 다져서 준비하시면 되는데요 사진보다는 좀 더 잘게 다져서 만들었을 때가 더 맛이 좋았어요
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STEP 2/12부추는 1cm 길이로 썰어주고
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STEP 3/12양파 2/3개는 씹는 식감을 위해 너무 작지 않게 다져서 볼에 넣어주었어요
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STEP 4/12계란은 3~4개를 넣어주시면 되는데요 예꿈이댁은 3개를 먼저 넣어서 섞어보고, 나중에 1개를 더 추가해서 넣었어요반죽이 너무 퍽퍽하다면 계란 4개를 넣어서 농도를 맞춰주시구요 3개를 넣어주셔도 맛에 지장은 없답니다 :)
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STEP 5/12다진마늘 1T, 후춧가루 약간, 맛소금 2/3T, 소고기 다시다 2/3T, 참기름 1T 을 넣고 찹쌀가루 2T, 감자전분 10T 를 넣고,
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STEP 6/12양념과 재료들이 서로 잘 섞이도록 숟가락으로 골고루 섞어주거나 일회용장갑을 끼고 손으로 치대서 고기완자 반죽 만들기를 완성해 주세요 :)
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STEP 7/12팬에 옥수수유를 두르고 중강불로 불을 켜 주세요. 예열이 되면 숟가락으로 반죽을 적당량 올려주세요 :) 반죽은 너무 두껍지 않게 평평하게 골고루 펴 줍니다중강불
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STEP 8/12타지 않도록 중불로 불을 줄이고 바닥면 가장자리 부분이 노릇노릇한 비주얼이 나오면 뒤집어 주세요 :) 뒤집개로 한번씩 눌러서 속까지 익혀주고중불
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STEP 9/12중불~중약불 사이로 불조절을 해 가면서 노릇노릇 부쳐주었어요 바삭바삭 제대로 부쳐진 고기완자전의 모습이에요 :)중불~중약불
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STEP 10/12전을 부치고 나면 팬이 지저분해지니 키친타올로 닦아낸 후에 다음 전을 부쳐주셔야 노릇노릇 깔끔한 색감의 전을 부치실 수 있어요 :)
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STEP 11/12양파절임을 만들어 볼게요. 양파 1/2개, 홍고추 1개를 먹기 좋게 썰어서 준비했어요
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STEP 12/12볼에 간장 10T, 식초 5T, 설탕 1T 를 넣고 섞어주세요. 이어서 양파, 홍고추를 넣고 잘 섞어서 양파절임을 만들었어요 :)광장시장 빈대떡 사장님께서 알려주신 간장소스 비율은 간장:식초=5:1 인데요저는 원 레시피에서 설탕을 조금 추가해 주었답니다
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