간장 깻잎장아찌 만드는법 깻잎절임 레시피
밑반찬으로 뭘좀 든든히 만들어둘까 고민하다가 새콤달콤 깻잎장아찌 만들어먹었어요 한동안 잊고 지냈는데 환이 어린이집에서 요리활동으로 간장깻잎장아찌를 만들어 왔더라구요:) 양이 많진 않았지만 너무너무 맛있게 먹고 아쉬운마음에 바로 담아먹었어요:)
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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세척용
- *장아찌 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9깻잎 3봉지 구입했는데 대충 100장 정도 되더라구요 *깻잎씻을때 주의할 점은 마구잡이로 흐트러뜨려 씻지 않는다는 거예요 그리고 그냥 흐르는물에 대충 헹궈씻지 않고 꼭 물에 단 10분이라도 담궈두었다가 씻어주는것이 좋고요
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STEP 2/9
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STEP 3/9흐르는물에 한 두장씩 앞뒷면 깨끗히 씻어준 후 체에받쳐 물기를 제거해주세요 이때도 적당한 양만큼 가지런히 놓고 물기를 제거해주는데요. 몇장씩 잡고 탈탈 털어서 깔끔하게 제거해주세요
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STEP 4/9깻잎 끝부분은 가위로 살짝 잘라내어 주면 깔끔하게 먹기 좋고요
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STEP 5/9용기에 차곡차곡 담아주세요
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STEP 6/9
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STEP 7/9조각다시마 2~3장 넣고 다시육수 만들어 사용하면 더 맛있어요. 냄비에 다시마육수, 간장, 소주, 설탕 넣고 끓이다가 끓어오르면 불을 끄고 식초도 넣어주세요
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STEP 8/9양념장은 바로 넣지 않고 한김 식혀준 뒤 부어주면 되요 처음에는 양념장 양이 너무 적지 않나 생각이 드실지도 몰라요. 저도 그랬구요. 시간이 지나면 깻잎이 절여지면서 간장양념장에 푸욱 담기게 되더라구요. 전혀 부족하지 않으니 걱정마시구요:)
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STEP 9/9한번 삶아서 만들어도 되지만 이렇게 생으로 만들어도 충분히 맛있더라구요. 깻잎이 들떠서 잘 안잠기니 위에 접시등으로 살짝 눌러놓으시면 좋아요. 반나절 정도 상온에 두었다가 냉장고에 넣어두었고 이틀뒤에 접시에 먹을만큼 덜어서 먹었어요
- 조각다시마 2~3장 넣고 다시육수 만들어 사용하면 더 맛있어요
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