얼그레이스콘 만드는 법
향긋한 얼그레이, 상큼한 오렌지, 달콤한 아이싱의 조합이 티타임을 힐링타임으로 바꿔주는 마법의 레시피랍니다. ^^
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
맛있고 행복한 하루하루를 열어가려 합니다.
재료
- 재료
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장식용
조리도구
조리순서
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STEP 1/25
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STEP 2/25
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STEP 3/25컵에 우유와 생크림을 함께 계량해둡니다.
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STEP 4/253을 전자렌지에 따끈하게 데워 얼그레이 티백 한개를 넣고 우려주세요. 3~4분정도 우려낸 후에 티백은 건져내고 우유 생크림은 냉장고에 넣어 차갑게 해주세요.
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STEP 5/25
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STEP 6/25오렌지 제스트 1T 준비해줍니다.제스트는 소량만 사용하는 재료라 시판 제품을 구매하기 보다 집에 있는 오렌지를 활용하면 좋아요.
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STEP 7/25차갑게 보관하던 2의 재료에 얼그레이티백 1개를 뜯어서 넣어주세요.
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STEP 8/25
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STEP 9/25다지기에 잘 갈렸다면, 버터가 잘게 쪼개지면서 밀가루의 색이 노란 빛으로 변해 있을거예요.
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STEP 10/259에 계란과 버터 + 생크림을 넣어줍니다. 얼그레이를 우려낸 버터 + 생크림은 다 쓰는게 아니고 100g만 넣어주세요.
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STEP 11/2510을 또 다지기에 드륵, 드륵하면서 순간동작으로 짧게 돌리다 보면 소보로 형태로 반죽이 변한것을 확인할 수 있어요.
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STEP 12/2511에 오렌지 제스트 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 13/25고슬고슬 잘 섞여진 상태입니다.
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STEP 14/25반죽을 해주시는데, 주물럭거리는게 아니라 꾹꾹 눌러서 뭉쳐주세요.
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STEP 15/25대충 뭉쳐지만 반 잘라서 접어준 다음, 다시 꾹꾹 눌러줍니다. 이 과정을 2~3번정도 해주세요.
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STEP 16/25그러면 주무르면서 반죽 하지않아도 이렇게 한 덩이로 뭉쳐주게 됩니다. 이걸 냉장고에 1시간 이상 휴지시켜 주세요.
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STEP 17/25휴지시킨 반죽을 꺼내 성형을 해줍니다. 반죽을 90g정도로 떼어내면 7개가 나와요.
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STEP 18/25저는 러프한 모양의 형태로 만들어 주었어요. 꼭꼭 누르는데 아니라 대강 동그란 형태로 모아지는 정도입니다.덩어리 반죽을 떼어내지 않고, 그대로 동그랗게 펴서 부채꼴모양으로 만들 수 도 있어요.
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STEP 19/25우유+생크림 남은걸 솔에 묻혀서 반죽위에 살짝 발라주세요. 구움색을 예쁘게 하기 위한 작업입니다.
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STEP 20/25190도로 예열된 오븐에 넣고 23~25분 구워주세요.
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STEP 21/25식힘망에 올려 충분히 식혀주세요. 미지근한 정도로 식었다면 다음 단계를 진행해도 됩니다.
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STEP 22/25슈거파우더에 우유+생크림 남은거 20g 넣어서 아이싱을 만들어주세요. 약간 뻑뻑하다싶은 느낌이면 잘 된거예요.
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STEP 23/25다 식은 스콘위에 아이싱을 뿌려주세요. 가운데를 중심으로 한티스푼 정도씩 떠서 올리면 자연스럽게 아래쪽으로 흘러내리면서 모양이 만들어집니다.
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STEP 24/25아이싱을 뿌린후 바로 수레국화꽃잎으로 장식해줍니다. 아이싱이 굳기전에 뿌려줘야 꽃잎이 잘 붙어 있어요.
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STEP 25/251~2시간 정도 지나 아이싱이 굳어서 만져봐도 묻어나지 않게 되면 모두 완성입니다.
- 스콘만들기의 핵심은 모든 재료를 차갑게 유지하는 거예요. 반죽할때도 빠르게 해야 합니다. 느긋하면 아니아니 아니되어요~^^
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