초급
조리순서
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STEP 1/9간단히 세척
냉동실에 자리만 잔뜩 차지하고 있어 이번에 먹어치우기로 냉동꽃게 요리를 결심하고 쪄 먹기로 했사옵니다. 손질 후 냉동한 꽃게이니 해동이 안 된 상태에서 세척만 간단히 해주옵소서
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STEP 2/9비린내 제거
청주와 식초 그리고 된장을 준비하소서 이 중에서 한 가지만 넣어도 되오나 오랜 보관으로 비린내가 많이 날까 하여 3가지 콜라보 하였사옵니다.
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STEP 3/9분리판 위로 안 넘칠 정도로 찜기에 물을 붓고 청주 콸콸콸 식초 콸 된장 탁탁 그리고 혹시나 냉장고에 시들어 가는 대파가 있다면 이럴 때 사용해 주소서
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STEP 4/9꽃게거탑
분리판 위에 등딱지가 아래로 가도록 차곡차곡 쌓아주옵소서
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STEP 5/9냉동꽃게찜 시간
일반적인 꽃게 찌는시간 20~30분 정도인데 냉동인 점, 오래된 점 그리고 양이 많아 2단으로 쌓은 점을 감안하여 50분 측정하였사옵니다. 센 불로 시작하여 김이 나기 시작하면 중약 불로 줄이는 불 조절 센스가 필요하옵니다.
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STEP 6/9뜸 들이기
50분 시간이 지나고 뚜껑을 열기 전에 10분간 뜸을 들였사옵니다. 뚜껑을 열어보니 냄새도 괜찮았고 비주얼도 좋아 보입니다. 보통 삶을 때는 물에 담그는 것이오나 꽃게 삶는법을 이야기할 땐 찌는 것을 말하니 참고해 주시옵소서
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STEP 7/9완성된 꽃게찜을 보니 색감도 잘 나왔고 별 다른게 없사옵니다. 허나 아직 방심하긴 이르옵니다. 겉만 보고 판단을 하다가는 큰코다치는 법이란 것을 살면서 배웠사옵니다. 오래된 꽃게를 찌면 주의할 점이 있느냐?
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STEP 8/9맛깔나는 내장 국물에서 암모니아 같은 쏘는 냄새가 난다면 버리옵소서 참고로 저는 혹시 모르니 먹지 않았사옵니다. 꽃게살이 시커먼 부분이 있다면 먹지 마시옵소서 저는 집게발만 까맣게 되어 제외하고 나머지 살만 발라 먹었사옵니다.
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STEP 9/9부인과 함께 소주 한잔 여보세요 나야 걸치면서 먹었는데 다음날에도 배탈 없이 멀쩡하였사옵니다. 급랭은 아니었으며 고향에서 부모님이 챙겨 주셨고 버리기는 아까워 고민 끝에 냉동꽃게찜 경험이옵니다. 보니까 꽃게탕 하기는 좀 그렇고 그나마 찜을 해서 먹을만한 부분만 발라 먹는게 꽃게 요리 중에는 최선의 선택인 것 같사옵니다. 참고사항일 뿐 저는 괜찮았지만 권장하지는 않사옵니다. 먹고 탈이 난다면 책임은 본인에게 있음을 알려드리옵니다.
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