동죽 조개탕
국물이 시원한 동죽 조개탕입니다. 4월이 가장 맛있다는 봄철 조개인데요. 청양고추 썰어서 칼칼한 맛을 더했어요. 동죽 조개탕은 동죽 본연의 맛을 가장 잘 느낄수 있는 동죽 요리이기도 해요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 육수재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11쿠킹호일로 감싸서 냉장고에 넣고 반나절 이상 두어 해감해 주세요.
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STEP 3/11해감된 동죽은 깨끗하게 헹궈주세요.
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STEP 4/11체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 5/11
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STEP 6/11물 7컵에 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 다시마는 건져주세요.
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STEP 7/11해감한 동죽을 넣고 끓여주세요. 중간에 떠오르는 거품은 걷어주세요.
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STEP 8/11동죽조개 입이 벌어지면 육수는 따로 걸러주세요.
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STEP 9/11냄비에 조개 육수와 동죽을 다시 넣고 마늘 청양고추 홍고추를 넣어주세요.
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STEP 10/11맛술 3큰술과 참치액젓 1큰술을 넣고 한 번 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
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STEP 11/11그릇에 담아 완성합니다.
- 동죽은 다른 조개류보다 해감이 더 필요해요. 충분히 해감한 후 요리하시는게 좋아요.
조개탕 맛보장 레시피
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