[봄나물/건강식] 쑥솥밥 간단레시피
아쉬운 벚꽃엔딩 만큼이나 짧아서 아쉬운 봄나물 들어가기 전에 봄향기 꾹꾹 눌러담아 먹고자 향기 좋은 쑥 한바구니 담아왔어요. 위와 폐를 보호하고 혈관 건강과 면역, 피부 미용에도 좋은 쑥으로 쉽고 빠르면서 향은 담뿍 즐길 수 있도록 쑥솥밥과 쑥국을 끓여 향기 그득한 봄밥상을 차렸어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료(넉넉한 2인분)
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냉동 약 15-16개
- 새우살 시즈닝양념
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- 양념장
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레몬첨가
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또는 부추 달래
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쫑쫑 썬
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또는 참기름
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/112. 밥 안치기 & 쌀뜨물 받아두기- 일반적인 솥밥을 할 때와 같이 쌀을 3번 정도 씻어 쌀과 물 1:1 비율로 안쳐 밥을 지으면 되는데 쑥국을 끓일 예정이라 2번째 헹궈낸 쌀뜨물을 1사발 따로 받아두었어요. 불에 올려 밥을 짓기 시작합니다.
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STEP 3/113. 새우 볶기- 밥이 지어지는 동안 고명 준비해요. 새우는 소금 후추 생강가루로 시즈닝해서 가볍게 볶아 올리면 고소해요. 달군 팬에 올리브유를 두르고 씨즈닝한 새우를 핑크색이 될 때까지 볶아두어요.만약 냉동실에 저장되어 잡내가 걱정이라면 끓는 물에 식초를 두세방을 섞어 새우를 10-20초 정도 가볍게 데쳐내서 쓰면 잡내를 잘 잡아준답니다.
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STEP 4/11
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STEP 5/115. 새우& 버섯 올려 뜸들이기- 바르르 끓여오른 밥물이 잦아들어 뽕뽕 분화구가 생기기 시작하면 뜸 담계로 넘어가게 되는데요. 뜸단계 직전에 표고와 볶은 새우를 얼른 올려주세요
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STEP 6/11다시 뚜껑덮고 약불로 줄여 약 10분간 뜸을 들여요.
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STEP 7/116. 쑥 올려 내열에서 레스팅- 약 10분쯤 지나 밥냄새와 새우의 고소한 냄새가 폴폴 풍기면 밥이 다 된 건데요. 이제 씻어서 물을 빼둔 쑥을 담뿍 올리고 불을 끄고 2-3분 정도 쑥향이 배어들도록 내열에서 뚜껑 덮은 상태로 레스팅해둡니다.
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STEP 8/11쑥이 익도록 내열에 두고 양념장 만들게요
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STEP 9/117. 양념장 만들기- 간단해요. 맛간장에 쫑쫑 다진 파와 고추 꽉 채워 담고 고춧가루 약간, 쑥국 국물 1밥숟가락, 들기름 1/2밥숟가락을 고루 섞어주었습니다. 솥밥에 고루 쓰이는 양념장인데요, 봄이니까 달래 또는 부추를 쫑쫑 썰어 섞어도 맛있답니다
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STEP 10/118. 완성- 그 사이 쑥 솥밥도 완성되었어요. 뚜껑을 여는 순간 향이 끝내주네요.
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STEP 11/11양념장에 김만 있어도 꿀맛, 한솥 순삭이랍니다.
- 같은 재료를 절반 덜어 쑥국을 끓여 곁들여도 향이 정말 좋아요. 쑥은 여름이후에 자란 커다란 쑥에 비해 봄날에 채취한 어린 쑥이 맛있고 영양성분도 좋아서 식용으로 더 적합하답니다.
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