5인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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中
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9재료 준비해 주세요~
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STEP 2/9가자미는 시장에서 사왔는데 비늘 긁어 내장 빼고 머리와 지느러미 잘라내고 깨끗이 씻어 주셔서 저는 손질할게 없더라구요~
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STEP 3/9쑥도 시장 할머니가 직접 채취한거 구입했더니 너무 깨끗해 따로 손질할 필요가 없더라구요~ 손질 안 된 쑥은 칼로 밑둥 약간 잘라주고 누렇거나 시든잎만 떼내고 흐르는물에 여러번 헹궈 깨끗이 씻어 주면 됩니다
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STEP 4/9냄비에 물 1L정도 붓고 가자미 넣고 소금 반스푼 넣고 10분 정도 보글 보글 끓인 후 쟁반에 익힌 가자미를 건져 주세요~
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STEP 5/9한김 식힌 가자미는 살과 뼈, 가시를 발라 분리해 살만 준비해 주세요~
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STEP 6/9가자미 삶은 물에 물 50ml정도 더 붓고 가자미살 넣고 된장 2스푼 풀어 10분 정도 보글 보글 끓여 주세요~
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STEP 7/9적힌 분량의 맛술, 새우가루, 황설탕을 넣고 맛을 보고 간이 부족하면 소금으로 맞춰 주세요~설탕 약간 넣어 주면 된장 특유의 쓴맛을 잡을 수 있고 새우가루 대신 표고버섯가루도 좋은데 둘다 없으면 패쓰해도 되고 가자미가 비린내가 적고 쑥향을 온전히 즐기기위해 마늘은 뺏는데 취향에 따라 다진마늘 약간 추가해도 좋습니다
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STEP 8/9깨끗이 씻어둔 쑥을 넣어 주세요~
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STEP 9/9한소끔 후루룩 끓여 주면 가자미 쑥된장국 완성입니다쑥 넣고 오래 끓이면 쑥향도 죽고 파릇 파릇한 쑥색이 누래지고 쑥맛도 질겨 지니 잠깐만 끓여 주면 됩니다
- 쑥국 끓일때 떠오르는 거품은 불순물이니 체로 걷어내 주면 국물이 깔끔하고 취향에 따라 파나 들깨가루도 넣고 끓여도 맛있습니다
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