민들레 장아찌 만들기 짜지 않은 간장 비율 흰민들레 요리
아빠가 계신 시골에 갔다가 고모가 캐 주신 민들레를 한 봉지 가지고 왔어요. 고기 먹을 때 고추장에 찍어 쌈 싸 먹으면 쌉싸름한 민들레 잎이 참 맛있거든요. 무쳐서 먹어도 맛있고요. 저처럼 민들레 요리로 장아찌를 담아두고 1년 내내 먹어도 좋아요. 그래서 몸에도 좋고 맛도 좋은 민들레 장아찌 만들기를 해 보았답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9민들레 잎은 지저분하거나 시든 잎은 떼어내고 손질해 줍니다. 노란 민들레보다 흰민들레가 잎이 더 무성한 느낌이에요. 민들레 뿌리는 깨끗이 씻어 말렸다가 볶아서 차로도 끓여 먹곤 한답니다.
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STEP 2/9손질한 민들레 잎은 깨끗이 씻어서 물기를 빼 준비합니다.
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STEP 3/9장아찌 간장 비율은 만드는 사람에 따라 다르겠지만 저는 항상 이 비율대로 만들곤 하거든요. 그럼 많이 짜지도 시큼하지도 달지도 않고 딱 먹기 좋아요. 물 : 간장 : 식초 : 설탕 = 4 : 3 : 2 : 1로 넣어 주시면 되는데요. 민들레 잎 500g에 물 4컵, 간장 3컵, 식초 2컵, 설탕 1컵을 넣어서 끓이니 양이 딱 맞더라고요.
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STEP 4/9간장 비율대로 냄비에 양념을 넣고 팔팔 끓여 줍니다. 간장 물이 끓기 시작하면 2-3분 정도 더 끓여 준 후 불을 꺼 주세요.
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STEP 5/9그리고 팔팔 끓은 간장물을 손질해 놓은 민들레 잎에 바로 부어 주세요.
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STEP 6/9손질한 민들레 잎을 유리그릇에 넣고 바로 간장물을 부어 주셔도 좋은데요. 저는 항상 스텐볼에 만들어서 보관 용기에 옮겨 담곤 해요.
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STEP 7/9맛있는 간장 비율로 만든 간장 물이 완전히 식으면 소주를 2/3컵 부어 줍니다. 그럼 오래 보관해 두고 먹을 수 있어 민들레 요리로 좋아요.
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STEP 8/9냉장고에 보관해 두고 조금씩 꺼내 먹으면 되죠. 일주일쯤 지난 후 고기를 구워 먹을 때 조금 꺼내서 먹어 보았는데요. 생각보다 훨씬 맛있었어요.
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STEP 9/9흔하지 않은 반찬인 민들레 장아찌 만들기 끝
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