상추 나물 무침 만드는법
시장에서 싱싱한 상추를 보면 자석에 이끌리듯이 장바구니에 한봉지 꼭 담아 오게 되더라구요. 제가 가는 재래시장은 야채값이 저렴해서 집 앞 마트 상추값 생각하면 더 그렇기도 하구요. 상추를 사와서 쌈채소로 먹다 보면 또 꼭 남아요. 남은 상추 처리할 때 상추 겉절이를 만들기도 하는데 상추 겉절이는 만든 즉시 다 먹어야 맛있으니 저장성이 떨어져요. 그래서 오늘은 상추를 데쳐 상추나물무침을 만들어 봤어요. 냉장고에 남아 있는 게 로메인 상추라서 로메인 상추로 만들었지만 일반 상추도 ok예요. 상추를 데쳐도 상추의 아삭함은 남아요. 상추의 약간 쌉싸레한 맛이 고소한 참기름 맛과 어우러져 부담스럽지 않아요. 무엇보다 2-3일 냉장고에 놔두고 먹을 수 있어서 저장성이 좋아 남은 상추 처리하기에 편한 거 같아요.^^ 야채를 데치면 부피가 확 줄어들어서 많이 먹을 수 있고 상추가 시들기 전에 맛난 상추나물로 즐기니 알뜰한 요리예요. 상추가 쌈채소로만 친숙해서 나물요리로는 낯설지만 상추도 야채의 일종이라는 걸 생각하면 그럴 수 있지 싶어요. 상추의 변신은 무죄~ 상추나물무침은 오늘 첨 만들어 봤는데 쌉싸레하고 아삭한 상추나물이 입맛을 돋궈 줘요. 익숙한 것을 벗어나서 새로운 시도를 하는 것도 치매 예방에도 좋다고 해요~^^ 발상의 전환을 하니 새로운 요리가 되서 재밌어요.^^ 담에도 상추가 남아 돌면 얼른 데쳐서 나물반찬으로 고소하게 무쳐 먹어야겠어요.
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8냄비에 물을 붓고 끓으면 소금 1/2스푼 넣어 주세요.
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STEP 3/8상추를 넣고 20초 정도 데쳐 주세요.
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STEP 4/8데친 상추를 건져 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 5/8찬물에 헹군 상추는 두손으로 물기를 짜주세요. 물기를 20%정도 남기는 정도로 짜주세요. 너무 꽉 짜서 물기가 없으면 나물 무침이 퍽퍽해져요.
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STEP 6/8
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STEP 7/8
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STEP 8/8국간장과 액젓은 첨부터 많이 넣지 말고 국간장과 액젓은 조금 적다 싶게 넣고 간을 보고 조절해 주세요. 싱거운 건 쉽게 해결할 수 있지만 짠 건 돌이킬 수 없으니까요.^^
- - 데친 나물 물기는 너무 꼭 짜지 말고 살짝 물기가 돌게 짜줘야 나물이 부드럽고 촉촉해요. - 나물 간을 할 때는 국간장과 액젓으로 깊은 맛을 내요.
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