매콤~닭가슴살 저염 장조림 /꽈리고추 닭가슴살 장조림
지방 고단백 닭가슴살~로 부드럽고 매콤한 저염 장조림을 만들어 보겠습니다. 염도나 맵기를 식성에 따라 조절할 수 있고, 한 통 만들어두면 든든한~건강 반찬으로 남녀노소 누구든 부담없이 즐길 수 있어 추천해 봅니다.
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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향신료
조리도구
조리순서
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STEP 1/111.꽈리고추, 통마늘을 씻어서 비슷한 양으로 준비하기.
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STEP 2/11
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STEP 3/113. 꽈리고추 구멍내기-양념은 잘 베도록 ~이쑤시개로 미리 구멍을 골고루 ~~뚫어주기.
※요리팁-꽈리고추는 비타민의 손실을 줄이기 위해 오래 끓이지 않기~
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STEP 4/114.기본 양념 준비- 양조간장, 오레가노, 다진 마늘, 양파당 ~4가지 준비(홈메이드 양파당 사용)
※ 양파당 만들기- https://blog.naver.com/happier29/222908285259
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STEP 5/115. 조림간장 만들기- 위 4가지 기본양념에 물 100ml 정도 추가.(양파당이 녹으면 뻑뻑해지니 물을 추가) ※ 오레가노 (향신료)- 많이 넣으면 재료 본연의 맛을 가리게 되니, 약간만 넣는게 좋고, 마늘, 토마토와 잘 어울리며, 생선, 닭고기에도 특유의 향이 잡내를 잡아 요리의 맛을 더 돋보이게 하는 역할
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STEP 6/116.생 닭 가슴살 손질- 씻기 전 먼저,끓는 물에 1분 정도 데친 후, 흐르는 물에 살짝 씻고,적당한 크기로 썰기. (손질 후에 칼, 도마, 그릇 등~ 모두 끓는 물에 소독하기)
※ 생닭 손질 주의~! 박테리아가 (살모넬라균, 캄필로박터균) 있을 수 있고, 교차감염도 생길 수 있어서 ~ 반드시 끓는 물에 먼저 데친 후에 닭을 씻거나 손질하기~!
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STEP 7/117. 달군 팬에 아보카도 오일 0.5t 정도 두르고, 닭 가슴살 볶기. 중불. ※ 두껑 덮고 수분으로 천천히 익히면, 육질도 부드럽고 기름을 적게 사용할 수 있어요.
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STEP 8/118. 닭 가슴살이 반 정도 익으면, 마늘, 꽈리고추 넣기. 가능한 자체 수분으로 볶다가, 두껑 덮어 익히기. (중.약불)
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STEP 9/119. 꽈리고추, 마늘의 겉면이 살짝 익으면 양념장 넣기. 골고루 잘 섞으며 볶기.
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STEP 10/1110. 잘 섞고, 양념이 골고루 베도록 가끔 저어가며 잠시 졸이기. 3~4분 정도.(강불)
※꽈리고추의 영양파괴를 최소화하고, 저염도 유지를 위해~되도록 오래 끓이지 않기
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STEP 11/1111. 완성- 그릇에 담고 통깨 솔솔~뿌리기.
- ( 1T- 성인 밥숟갈 기준)
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