편스토랑 차예련 맑은 알탕 명란젓국 명란젓갈 요리
편스토랑 차예련의 맑은 알탕 끓였어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18다시 팩과 다시마 2 조각을 넣고 육수를 내줍니다. 준비한 육수는 1.2 리터입니다.
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STEP 2/18
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STEP 3/18무 60g 은 얇게 썰어 주세요. 저는 삐지듯 썰어줬어요.
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STEP 4/18애호박 1/2 개는 부채꼴 모양으로 썰어 줍니다. 반달 모양도 좋겠지요.
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STEP 5/18두부 1/2 모는 깍둑 썰어 줍니다.
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STEP 6/18대파 1/2 대는 송송 썰어줍니다.
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STEP 7/18청양고추 1개도 송송 썰어줍니다.
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STEP 8/18색을 내주기 위해 홍고추도 1/2 개도 송송 썰어주었답니다. 차예련 배우는 양파도 넣었는데 저는 국이 들큰해져서 생략했어요. 양파는 선택 사항입니다.
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STEP 9/18명란 젓갈은 가위를 이용해서 2 cm 길이로 듬성듬성 썰어줍니다. 명란젓은 익으면 크기가 줄어드니 조금 크게 썰어 줍니다. 명란 젓갈은 도마에 올려 자르면 도마에 젓갈 냄새가 배고 알이 터져 묻어나기 때문에 그릇에 잘라주는 게 깔끔하지요.
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STEP 10/18끓여 놓은 육수에 무를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 무를 넣으면 알탕이 시원해지겠지요.
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STEP 11/18무를 넣고 한소끔 끓으면 두부와 애호박을 넣어주고 마늘 1 큰 술도 넣어줍니다.
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STEP 12/18두부 애호박까지 넣고 한소끔 끓으면 잘라놓은 명란 젓갈을 넣어 끓여줍니다.
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STEP 13/18명란젓을 너무 일찍 넣으면 알이 다 풀어져서 지저분해지니 끝부분에 넣어 줍니다.
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STEP 14/18명란을 넣고 한소끔 끓으면 간을 보고 액젓 1 큰 술을 넣어줍니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.
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STEP 15/18떠오르는 거품은 한 번 걷어내 줍니다.
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STEP 16/18마지막으로 대파 청양고추 홍고추를 넣고 육수 낸 다시마도 썰어 넣어 마무리해줍니다.
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STEP 17/18한소끔 끓여줍니다
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STEP 18/18
- 명란젓은 마지막에 넣고 끓여줍니다
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