Name: [감자뇨끼] 고든 램지 감자뇨끼 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 180g; 리코타 치즈 1tbsp; 계란 1개; 밀가루 70g; 방울양배추 50g; 딜 적당량; 올리브유 적당량; 소금 적당량; 후추 적당량; 으깬 마늘 1/4tsp; 그라나파다노치즈

[감자뇨끼] 고든 램지 감자뇨끼 레시피

'뇨끼'는 이탈리아 파스타의 한 종류로 덩어리를 뜻하는 '뇨코'의 복수형입니다.

반죽을 경단처럼 둥글게 빚어 만드는데 직접 만들어보고나니 한국의 옹심이나 수제비와 비슷한 것 같네요.

유튜브에서 유명 셰프 고든 램지가 하도 쉽게 만들길래 따라해 봤는데... 똑같은 콩도 구하기 어렵고, 영어 영상이라 큰 줄기만 따라하고 나머지는 제 방식대로 응용했습니다 :)

2인분

60분 이내

초급

싱글의한끼

[더보기] 요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

조리순서

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STEP 1/18

감자가 싹이 나려고 준비를 하는지 전체적으로 그린그린~해지길래 언능 껍질을 깎고 준비했어요.
감자 샐러드는 너무 자주 먹어서 감자뇨끼를 만들어보려구요^^ 2개를 깎으니 180g 정도 나오네요.
감자 손질법
STEP 2/18

감자는 충분하게 잘 삶아준 다음 리코타 치즈 1tbsp을 넣었어요.
STEP 3/18

그 위에 밀가루를 체에 쳐서 넣어줬는데 약 70g 정도 넣었어요.
그리고 대충 스푼으로 섞어줍니다.
STEP 4/18

이제 가운데를 살짝 파고 계란 하나를 넣어줍니다.
STEP 5/18

고든 램지 레시피에서는 다른 향신료를 넣는 것 같았는데 저는 딜 밖에 없어서 딜을 듬뿍 넣어줬어요.
제 생각엔 로즈마리든 바질이든 취향에 따라 허브를 넣어주면 될 것 같아요.
STEP 6/18

이제 바닥에 밀가루를 뿌리고 찰지게 반죽을 해줍니다.
STEP 7/18

이제 밀가루를 묻혀 손으로 길게 밀어 가래떡처럼 만들어줄 차례입니다.
STEP 8/18

반죽이 2인분 정도 양이라 저는 반만 사용했어요.
먹기 좋은 크기로 커팅하기! 고든 램지는 밀가루 묻힌 칼을 사용하던데 저는 제빵용 스크래퍼를 활용했어요.
STEP 9/18

손가락으로 꾸~욱 눌러 가운데 동그라미를 만듦. 이유는 모르겠으나 영상에서 이렇게 하더라구요...ㅎㅎㅎ 마치 '이거 내꼬얌~' 하고 찜하는 것 같이.
STEP 10/18

암튼 뇨끼가 요래 완성되었네요. 마치 수제비 같죠?
STEP 11/18

고든 램지 레시피에서는 완두콩을 쓰던데 갑자기 완두콩을 어디서...ㅠㅠ
대신 제가 좋아하는 방울 양배추를 넣기로했어요. 물에 잘 씻어주세요.
STEP 12/18

방울 양배추를 반으로 갈라주세요. 통으로하면 한 입에 먹기엔 조금 부담스런 크기라서요.
STEP 13/18

그리고 식감 좋게 익을 수 있게 끓는 물에 5분간 데쳐줍니다.
STEP 14/18

양배추를 건져내고 그 물에 올리브유 몇 방울을 떨어트리고 바로 뇨끼를 투척합니다.
처음엔 바닥에 가라앉아 있던 녀석들이 익으면 요로케 둥둥 뜹니다.
올리브유를 몇 방울 떨어트려줬던 건 서로 달라붙지 말라고 그런 거 아닐까 해요. 우려와 달리 잘 달라붙진 않았지만요.
STEP 15/18

둥둥 떠다니는 뇨끼들을 체로 건쳐주세요.
STEP 16/18

이제 팬에 올리브유를 충분히 두르고 방울 양배추부터 구워줍니다.
데쳐도 꽤나 딱딱하거든요. 올리브유 두른 팬에 소금 + 후추 + 으깬 마늘로 간을 하고 구워주면 된답니다.
STEP 17/18

전체적으로 향이 강한 녀석들이 너무 많아서... 으깬 마늘은 ¼tsp만 넣어도 되지 않을까 싶어요.
양배추가 살짝 노릇할 즈음 뇨끼를 넣어 앞뒤로 뒤집으로 구워주면 됩니다.
STEP 18/18

뇨끼가 잘 구워지면 플레이팅하고 그라나 파다노 치즈를 충분히 갈아 올려주면 완성! 이제 맛있게 즐기세요 :)
그라나파다노 치즈가 간이 센 편이라 뇨끼 간은 미리 짜지 않게 해두는 게 팁이예요!