아삭 아삭하고 상큼한 단배추(얼갈이) 김치 만들기 / 얼갈이김치 담그기 / 단배추 물김치 / 칼칼하고 시원한 단배추
묵은 김치가 물릴 때인 것 같습니다. 시장에 단배추가 1단에 천 원하길래 2단을 구입해서 단배추 김치를 담았습니다. 단배추가 부드러워 소금에 절이지 않고 단배추 김치를 담는 법을 공유합니다.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 "집밥을 쉽게 만들자"
재료
- 재료
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단배추
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/31
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STEP 2/31참쌀가루 2큰술에 물 400ml를 붓고 거품기로 잘 풀어줍니다.
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STEP 3/31눋지 않게 잘 저어주면서 찹쌀 풀을 끓여 식혀 둡니다.
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STEP 4/31
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STEP 5/31청양고추도 믹서기에 갈기 좋게 굵게 썰어줍니다.
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STEP 6/31통마늘 100g(20알 정도)입니다.
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STEP 7/31냉동해두었던 빨간 고추 100g 정도 됩니다.
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STEP 8/31생수 400ml 입니다.
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STEP 9/31믹서기에 준비한 배, 통마늘, 빨간 고추, 물 400ml 넣습니다.
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STEP 10/31재료들을 믹서기에서 곱게 갈아줍니다.
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STEP 11/31썰어둔 청양고추도 믹서기에 추가로 넣고 갈아 줍니다.
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STEP 12/31구입한 단배추 2단을 상태가 안 좋은 잎과 밑동 뿌리를 잘라내고 다듬었습니다.
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STEP 13/31흙이 많이 묻어 있는 단배추 잎과 줄기를 세척합니다.
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STEP 14/31단배추 포기 사이사이를 벌려 끼인 흙을 꼼꼼히 씻어냅니다.
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STEP 15/31단배추 포기 제일 안에 있는 속잎은 썰지 않고 따로 골라냅니다.
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STEP 16/31바깥 잎을 차곡차곡 정리하여 도마에 놓습니다.
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STEP 17/31속잎을 뺀 단배추 잎을 손가락 두 마디 정도 길이로 썰어줍니다.
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STEP 18/31썬 단배추를 흙이나 이물질이 나오는 않을 때까지 두어 번 더 씻어줍니다.
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STEP 19/31단배추 세척한 물에 흙과 이물질들 입니다.
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STEP 20/31믹서기에서 간 것을 무침 그릇에 담고 소금 3 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 21/31까나리 액젓 5 큰 술 넣어줍니다.
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STEP 22/31끓여둔 찹쌀 풀도 넣어줍니다.
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STEP 23/31고춧가루 4 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 24/31모든 양념을 섞어줍니다.
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STEP 25/31단배추를 그릇에 담고 양념을 끼얹어 줍니다.
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STEP 26/31반복해서 켜켜이 단배추를 올립니다.
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STEP 27/31단배추 -> 양념 순으로 끼얹어 마무리하고 덮개를 덮고 1시간 그대로 둡니다. 단배추가 부드러워 소금 간을 하지 않고 김치를 담았기 때문에 손을 많이 대면 풋내가 날 수 있기 때문에 숨이 죽을 때까지 그대로 둡니다.
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STEP 28/311시간 후에 아래 위로 뒤집어 줍니다.
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STEP 29/31보관 그릇에 담고 실온에서 하루 지난 후 냉장 보관합니다.
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STEP 30/31청양고추의 칼칼한 맛과 아삭하고 시원하면서 상큼한 맛이나서 식단이 새롭답니다.
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STEP 31/31가성비도 있고 싱싱하고 상큼한 맛을 느낄 수 있는 단배추 김치 만들어 보세요.
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