김치비지찌개 돼지고기비지찌개 비지찌개 끓이는 법 (with 김장김치 활용)

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STEP 1/8

올리브유 두른 냄비에 돼지고기와 마늘을 넣고 약불에 볶아주세요. 이때 청주 살짝 넣어 수분을 날리며 볶아주세요.
냄비 , 요리스푼
STEP 2/8

고기가 반정도 익으면 물을 약간 넣어주세요. 쌀뜨물이나 육수가 있다면 활용해주세요. 대파와 코인육수를 넣고 조금 더 볶아주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/8

고기가 볶아졌다면 적당히 자른 김치를 넣고 볶아주세요. 김치양념을 털어내도 좋고 그냥 넣어도 좋아요.
STEP 4/8

김치가 들어간 찌개류의 소금과 설탕 양은 정량을 따지기 어려워요. 김치가 신김치면 설탕으로 신맛을 잡고 싱거우면 소금으로 간을 해주세요. 뭔가 깊은맛이 떨어진다 싶으면 간장이나 액젓을 소량씩(0.5~1T) 추가하며 맛을 보면 제 맛을 찾을 수 있어요.
STEP 5/8

볶은 돼지고기와 김치 위에 물을 넣어주세요. 육수나 쌀뜨물, 코인육수 등으로 맛을 내도 좋아요. 일반 물로 한다면 다시다 1T를 넣음 감칠맛이 올라가요.
STEP 6/8

물이 끓기 전 비지를 넣었어요. 함께 끓여주세요.
STEP 7/8

액젓과 고춧가루로 마무리했어요.
국자
STEP 8/8

물이 부족하다면 넣어주고 물이 많다면 원하는 농도가 될 때 까지 중불~약불에서 끓여주세요. 찌개류는 30분에서 1시간정도는 끓여야 깊은맛이 납니다. 오늘도 맛있게드세요.

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