바삭한 쑥튀김+야채튀김 만드는법
버들이 연두빛으로 물올라서 넘 예쁜 봄날이라 친구랑 강가에 산책 갔다가 쑥이 지천인 노다지를 발견하고 친구랑 재미삼아 쑥을 한줌 뜯었어요. 어렸을때 나물 캐던 기억이 있어 나물 캐는거 너무 재미있어요. 쑥으로 쑥튀김을 하다가 냉장고에 있는 야채들 끄집어내 야채튀김까지 했어요. 쑥튀김은 바삭하고 뒤에 쑥향과 쌉싸름한 맛이 약하게 나요. 양파튀김은 달큰하고 우엉튀김은 바삭하면서 쫄깃하고 당근도 달큰한 당근맛과 색감이 좋아요. 봄날 쑥튀김 야채튀김이 화사하고 꽃향기보다 진한 튀김향이 고소하네요.^^
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 튀김반죽
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- 쑥 소독용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9쑥을 다듬어 한번 씻어 주세요.
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STEP 2/9식초 2스푼 녹인 물에 10분 정도 담가 소독해요.
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STEP 3/9쑥을 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9야채를 곱게 채썰어 주세요.
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STEP 6/9튀김가루와 얼음3-4조각, 찬물을 넣고 휘젓지 말고 움켜쥐듯이 반죽해 주세요. 휘저으면 굴루텐이 생겨 바삭한 튀김이 안될 수 있어요. 농도는 떠먹는 요거트보다 약간 묽은 상태 정도면 바삭한 튀김이 되요.
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STEP 7/9후라이팬에 식용유 넣고 끓여 주세요.
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STEP 8/9쑥과 야채에 튀김 가루 1스푼 뿌려 버무려 준 뒤 반죽을 얇게 살짝만 묻혀 주세요.
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STEP 9/9노릇노릇 바삭하게 튀겨 주세요.
- - 튀김 반죽에 얼음 넣고 요거트보다 약간 묽은 상태로 반죽하면 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.
- 튀김 재료는 물기를 충분히 빼주고 튀김가루를 한번 재료에 뿌려준 뒤 튀김옷을 입혀 주면 기름이 튀는 걸 방지하고 바삭한 튀김이 되요.
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