감자수프 생크림없이 수프만들기 기관지에 좋은 요리 부드러운 아침식사메뉴 홈메이드 수프
비가 한바탕 내린 뒤 어제오늘은 하늘이 맑았지만, 요즘 대체적으로 봄철 불청객인 미세먼지 때문에 뿌연 하늘이 계속되었죠. 이런 날엔 잠시만 외출을 해도 목이 칼칼하기 일쑤예요. 그래서 기관지에 좋은 요리를 준비해 봤어요. 바로 감자수프랍니다. 아침 일찍 출근하는 분이나 아이들이 있는 가정, 저처럼 1인 가족분들도 넉넉하게 만들어서 냉장고에 며칠 두고 아침마다 전자레인지에 데워 먹으면 속도 편하고 든든한 아침식사가 될 거예요~
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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중간크기
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액상 1큰술
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5양파는 채 썰고, 감자는 금방 익도록 얄팍하게 썰어서 준비해 주세요. 어차피 모두 갈아줄 거라 정해진 모양은 없으니 익히기 쉽도록 잘라주면 돼요.
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STEP 2/5팬이나 냄비에 올리브유를 두르고, 버터를 넣어주세요. 버터만 넣으면 탈 수 있으니 오일을 함께 사용하도록 해요. 버터가 녹으면 양파를 넣어 잘 볶아주세요. 캐러멜라이징이 될 때까지 볶으면 색깔이 탁해지니 투명하게 익고, 양파의 향이 올라올 때까지만 볶아요. 양파의 향이 오르면 감자도 넣어 함께 볶아줍니다. 감자가 살짝 투명해지면 분량의 우유를 모두 넣고 감자와 양파가 푹 익도록 끓여주세요.레시피 중에 감자를 삶거나 전자레인지에 익혀서 만드는 방법도 있는데 풍미는 버터에 볶아서 만드는 편이 훨씬 맛있어요. 또, 따로 볶는 방법이 아니라 원팬 레시피이기 때문에 그다지 번거롭지 않으니 볶아서 만드세요~
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STEP 3/5믹서에 익은 감자수프를 넣어 갈거나 냄비에 핸드블렌더를 직접 넣어 수프를 곱게 갈아주세요.
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STEP 4/5곱게 간 감자수프에 치킨스톡 큐브 하나를 넣어 간을 맞춰주세요. 저의 경우엔 치킨스톡만으로 간이 충분했는데 싱겁게 느껴진다면 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 바닥이 눌지 않도록 나무주걱으로 저어가며 농도가 적당해질 때까지 끓여주세요. 감자에 전분기가 있어서 끓이면 농도가 점점 되직해진답니다. 주걱을 들어 올렸을 때 수프가 주르르 떨어지는 정도면 감자수프 완성!치킨스톡이 없다면 사골맛 동전육수나 다시다를 조금 사용해도 괜찮아요. 치킨스톡은 수프의 맛을 풍부하게 해 주는데, 담백하게 즐기고 싶다면 소금, 후추로만 간을 해서 드셔도 좋답니다~
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STEP 5/5후추는 미리 뿌리지 말고, 드실 때 기호에 맞게 뿌려 드시는 게 향이 더 좋아요.
- 빵을 곁들이거나 수프에 오트밀 한 스쿱을 넣어 먹으면 좀 더 든든한 식사를 할 수 있어요. 바싹 구운 베이컨이나 바삭한 크루통을 곁들여도 좋고, 냉장고에 두었다가 데울 때 치즈를 얹어서 전자레인지에 돌려 먹어도 참 좋아요.^^
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