치아바타 만들기가 이렇게 쉬웠어? 무반죽 플레인 치아바타 레시피
다른건 아무것도 필요 없어요. 우리에게 필요한건 간단한 재료와 충분한 시간~!! 초보자도 무반죽으로 쉽게 만들 수 있는 치아바타입니다. 게다가 노력 대비 너무 너무 맛있어요~!!
5인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10■ 투명한 플라스틱 통에 모든 재료를 한꺼번에 넣고 주걱으로 잘 섞어준 후, 뚜껑을 덮고 실온에서 한 시간 정도 발효합니다.물 180g 이스트 2g 꿀 7g 소금 3g 올리브오일 30g 강력분 205g넓은 플라스틱 통 , 타이머미지근한 물을 사용해서 발효을 도와줘요.
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STEP 2/10■ 1시간 정도 발효한 치아바타 반죽을 손으로 1차 폴딩 합니다.
■ 1차 폴딩 후 뚜껑을 덮고 40분 정도 실온 발효합니다.넓은 플라스틱 통 , 타이머폴딩: 반죽을 손으로 들어 늘렸다가 접어주는 것을 폴딩이라고 합니다.(4방향으로 진행) 이때 손에 물을 묻혀야 반죽이 묻어나지 않아요.
손에 물
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STEP 3/10■ 1차 발효를 마친 치아바타 반죽을 2차 폴딩 합니다.
■ 2차 폴딩 후 뚜껑을 덮고 40분 정도 실온 발효합니다.넓은 플라스틱 통 , 타이머
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STEP 4/10■ 2차 발효를 마친 치아바타 반죽을 3차 폴딩 합니다.
■ 3차 폴딩 후 뚜껑을 덮고 40분 정도 실온 발효합니다.넓은 플라스틱 통 , 타이머
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STEP 5/10■ 3차 폴딩 및 발효를 시작한 후에는 사각 오븐 팬과 유산지를 준비해 둡니다.
■ 치아바타 3개를 만들거라 반죽끼리 서로 붙지 않게 사진처럼 유산지를 재단하고 접어서 준비합니다.
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STEP 6/10■ 작업대에 덧가루(강력분)를 골고루 뿌려줍니다.
■ 3차 폴딩 및 발효를 마친 치아바타 반죽을 덧가루를 뿌린 작업대에 플라스틱 통을 뒤집어 펼쳐 줍니다.강력분 덧가루 약간치아바타 반죽은 많이 질어서 덧가루를 꼭 사용해야 합니다.
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STEP 7/10■ 덧가루를 묻힌 스크래퍼와 손을 이용해서 최대한 일정한 두께의 직사각형 모양으로 치아바타 반죽을 펴가면서 성형합니다.스크래퍼에 덧가루를 충분히 묻히고 깊숙히 밀어넣어 최대한 일정한 두께의 직사각형으로 펴주세요.
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STEP 8/10■ 직사강형 모양으로 잘 펼친 치아바타 반죽을 3등분하여 유산지 깐 오븐 팬에 팬닝합니다.저는 정사각형 오븐팬(30*30)을 사용했지만, 본인이 가지고 있는 오븐팬에 맞게 성형하시면 됩니다.
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STEP 9/10■ 성형한 반죽에 젖은 면포를 덮어 반죽이 마르지 않도록 합니다.
■ 오븐을 240°로 예열합니다.
■ 30분간 실온 발효합니다.젖은 면포오븐 240도오븐은 항상 굽는 온도보다 20도 정도 높게, 시간도 20분 이상 예열하는 것이 좋아요. 오븐 문을 열때 오븐의 온도가 떨어지기 때문입니다.
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STEP 10/10■ 최종 발효를 마친 치아바타 반죽을 220°로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워 줍니다.
- 치아바타는 믹싱기 없이도 손반죽으로 가능해서 시간만 충분하면 누구나 만들 수 있어요. 발사믹 식초와 올리브 오일을 섞어서 찍어 드시면 더욱 좋구요. 남은 치아바타는 냉동실에 넣어 두고 먹을 때 에어프라이어에 잠깐 돌려주시면 됩니다.
치아바타 맛보장 레시피
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