최요비 이순옥 달래김장아찌

최요비 이순옥 달래김장아찌

봄이 오면 먹어야하는 제철 음식중 하나인 달래를 이용하여 나른하고 기운없는 봄철 밑반찬으로 딱인 달래김장아찌를 만들어 봤습니다. 달래는 혈액순환을 촉진하고 자양강장에 도움을 주며, 소화기와 신장을 따뜻하게 해서 몸의 냉기를 몰아낸다고 합니다. 이 봄에 딱 어울리는 밑반찬인 것 같아요. 여러분들도 이순옥한식대가 레시피는 따라해보세요~^^

3인분

20분 이내

아무나

복덩이

[더보기] 친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

재료

재료 계량 안내

주요 재료

달래
120g 구매
구운김
5장 구매

양념 재료

물
100ml 구매
진간장
100ml 구매
설탕
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
마늘
2개 구매
건고추
1개 구매
고춧가루
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
다진 땅콩
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
냄비
구매
채반
구매
요리스푼
구매
밀폐용기
구매

노하우

달래 손질법
구운김 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건고추 손질법
고춧가루 보관법
땅콩 손질법
땅콩 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

손질한 달래 120g, 구운 김 5장을 먹기 좋게 썰어 둔다.
도마 , 조리용나이프 , 주방가위
STEP 2/8

냄비에 물100ml, 진간장100ml, 설탕3T, 청주2T, 물엿2T, 마늘 2개, 건고추 1개를 잘라 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 양념을 만든다.
냄비
약불에서 5분
STEP 3/8

양념을 체에 받펴 건더기를 제거하고 식힌다.
채반
STEP 4/8

식힌 간장양념에 고추가루 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 섞어 양념장을 만든다.
요리스푼
STEP 5/8

밀페용기에 달래뿌리, 달래줄기를 넣는다.
밀폐용기
STEP 6/8

8등분한 구운 김을 달래 위에 올린다.
STEP 7/8

양념장을 김 위에 뿌린다.
STEP 8/8

달래, 구운 김, 양념장, 다진 땅콩 순으로 켜켜이 넣고 하루 냉장 숙성 시킨 후 먹는다. (난 땅콩이 없어 호두를 다져 넣었다.)

: 달래 뿌리가 양념이 잘 베이게 아래에 둔다. 양념장은 끓인 후 식혀서 사용한다.

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