백종원 오징어채 간장 볶음 만들기 오징어 실채 귀채 볶음 레시피
오징어 실채로 간장 볶음 만들었어요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/11조미 오징어채입니다. 길이가 길지요. 실채라고도 하고 귀채라고도 하네요.
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STEP 2/11오징어 채는 길이가 길기 때문에 가위를 이용해서 먹기 알맞은 길이로 잘라줍니다. 저는 7, 8cm 길이로 잘라줬답니다.
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STEP 3/11
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STEP 4/11마요네즈 1 큰 술을 손에 놓고 골고루 문지른 다음 실채에 골고루 버무려 줍니다.
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STEP 5/11마요네즈로 1차 버무린 뒤 볶으면 촉촉하고 부드러워진답니다. 마요네즈를 실채에 바로 넣고 무치면 덩어리가 져서 잘 무쳐지지 않거든요. 이럴 땐 손에 마요네즈를 비벼 충분히 묻혀준 다음 실채를 무치면 골고루 잘 묻는답니다.
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STEP 6/11볶을 팬에 식용유 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 진간장 1 과 1/2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 양념장을 만들어 가운데 부분까지 바글바글 끓여 주세요.
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STEP 7/11끓인 양념은 잠깐 식혀 주세요.
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STEP 8/11양념이 조금 식으면 실채와 대추를 넣고 손으로 양념이 골고루 배도록 무쳐줍니다. 오징어 실채를 얇아서 바로 볶으면 양념이 골고루 묻지않아서 손으로 무친 다름 볶아줍니다
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STEP 9/11양념이 골고루 무쳐지면 약불로 켜서 살짝만 볶아줍니다.
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STEP 10/11통깨 1/2 큰 술을 뿌려 마무리합니다.
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STEP 11/11오징어 실채 볶음입니다
- 오징어채는 마요네즈로 1차 버무려 부드럽게 해줍니다.
양념을 먼저 끓인 다음 잠깐 식혔다가 손으로 무칩니다.
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