묵은지등갈비찜만들기 돼지등갈비김치찜 신김치요리 쪽갈비김치찜레시피
안녕하세요 요리하는지나아씨입니다. 밥반찬이 정말 마땅치않을때 묵은지한포기 푹 ~ 끓여내면 밥한공기 뚝딱이잖아요. 냉장고속 신김치와 등갈비의 조합은 정말 끝내주는데요. 뼈가 있는 돼지고기를 푹 익혀내면 그 깊은 감칠맛은 말할것도 없고요 등갈비 살 발라먹는 재미는 덤입니다 ^^
2인분 
30분 이내 
아무나 
인스타그램 yil._.wolrd
재료
- 레시피재료
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- 양념재료(계량기준=어른수저)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14냉동해두었던 등갈비라 하루전날 냉장고로 옮겨 자연해동해주었어요, 찬물에 담구어 핏물을 빼줄께요.
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STEP 2/14해동한 등갈비를 초벌해줄꺼에요. 뼈가있는 등갈비는 자칫하면 잡내가 날수있어서,지금하는 전처리과정을 추천드립니다. 냄비에 물을 담고 월계수잎 3-4장 맛술 1T 쌍화탕1병 바글바글 센불로 7분정도 끓여낼께요.
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STEP 3/14부르르 불순물 거품이 떠오르면 등갈비를 건져주세요. *고기를 익히려고 하는 과정이 아니기때문에 살 짝데쳐준다고 생각하시면 됩니다.
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STEP 4/14그 다음, 흐르는물로 헹구듯이 씻어주었습니다.
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STEP 5/14다진마늘 1T
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STEP 6/14된장 1T
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STEP 7/14간장 1T
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STEP 8/14육수한알1개
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STEP 9/14물 500ml
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STEP 10/14김치본연의 맛이 기본적으로 우러나기때문에 양념도 정말 간단해요! *김치소 털지않고 그대로 사용했습니다. 데쳐낸 등갈비 한켠에 묵은지 반포기 고이 담아주고~ 분량의 양념을 넣어서 중불로 뭉근하게 끓여낼께요.
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STEP 11/14뚜껑을 폭 닫고 끓여내다가,
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STEP 12/14어느정도 국물이 졸아들면 뚜껑을 열고 약불로 졸여줄께요!
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STEP 13/14♣ 맛의 기본 김치 본연의 맛이 그대로! 부드러운 식감과 구수하고 진한맛이 최고!! " 묵은지등갈비찜 " 완성입니다!
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STEP 14/14야들야들 푹 퍼진 김치도 먹기좋게 잘라주고, 갓지은 흰밥에 척~올려먹으면 얼마나 꿀맛인지 아시죠? :)
- 숙성된 김치만 있다면 이건 정말 반은 다 한건데요. 누린내 없애는 등갈비 데치기만 잘 해주신다면 완벽하겠죠?! 깊은냄비에 양념조금 더해 푹 끓여내기만 해주시면 밥반찬으로 더할나위없이 완벽한 등갈비 김치찜이 완성이랍니다. 밥 한그릇 야무지게 뚝딱 먹을수있는 "등갈비요리" 오늘 저녁메뉴로 어떠실까요?
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