방풍나물 무침 만들기
봄나물 방풍나물로 무침 만들었어요
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 방풍나물 데칠떄
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10방풍나물입니다. 방풍나물 중에서도 잎이 손바닥처럼 생겼고 잎 자루가 연한 초록빛이 나는 식방풍이랍니다. 이제 나오기 시작하는 봄나물이지요실물 안 보고 인터넷으로 주문했더니 크기도 크고 살짝 억세네요. 줄기가 억세더라도 삶는 시간을 늘리면 부드러워지니 줄기도 잘라 버리지 않습니다.
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STEP 2/10시들고 상한 잎은 떼 주고 다듬어 줍니다.
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STEP 3/10소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓여주세요.
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STEP 4/10물이 끓으면 방풍나물을 데치는데요. 잎보다 억센 줄기부터 넣고 2,3 분 정도 데칩니다.이때 방풍나물 상태에 따라 데치는 시간이 다르니 줄기를 손톱으로 눌러보거나 먹어보고 부드러워지면 불을 끕니다.
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STEP 5/10데친 방풍나물은 잔열로 더 익지 않도록 찬물에 여러 번 씻어 주고 물기를 꼭 짜 줍니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10간 마늘 1/2 큰 술, 된장 1/2 큰 술, 액젓 1/2 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 들기름 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. .방풍나물은 쌉싸름한 맛이 나서 매실청도 조금 넣고 들기름과 참기름을 섞어서 무치니 맛있더라고요
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STEP 8/10만들어 놓은 양념장에 데쳐 물기 꼭 짠 방풍나물을 넣고 간이 배도록 바락바락 무쳐줍니다.
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STEP 9/10마지막으로 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 10/10방풍나물 무침 완성입니다
- 쌉싸름한 방풍나물은 된장을 조금 넣으면 구수하니 맛있답니다
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