홈메이드 리코타 치즈 만드는법
생크림과 레몬즙을 넣어 몽글몽글하게 끓여 진하고 꾸덕꾸덕한 홈메이드 치즈를 만들 수 있어요. 일반적인 것과 달리 향이 강하지 않아 샐러드나 샌드위치 등 다양한 요리에 곁들여 먹기도 좋아요~
2인분 
2시간 이상 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10냄비에 우유와 생크림을 2:1 비율 넣어줍니다.
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STEP 2/10
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STEP 3/10우유와 생크림을 담은 냄비를 올려 끓여주며 가장자리가 끓기 시작하면 소금 1/2숟가락, 황설탕 1/3숟가락을 넣어줍니다.
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STEP 4/10끓어오르기 시작하면 약불로 줄인 뒤 레몬즙을 넣어줍니다.
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STEP 5/10레몬즙을 넣고 나무주걱으로 두세 바퀴 저어줍니다.
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STEP 6/10저어줄 필요 없이 그대로 중약 불로 20~30분 끓여줍니다.
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STEP 7/10
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STEP 8/10물기가 어느 정도 빠진 뒤 모양을 잡아 묶어주어 물기를 빼줍니다.
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STEP 9/10반나절 정도 물기를 빼주었는데요. 수분을 어느 정도 빼주느냐에 따라 질감에 차이가 있어요. 리코타치즈 보관은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 4~5일 이내로 드시는 게 좋아요.
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STEP 10/10담백한 고소함과 함께 산뜻한 풍미가 진한 게 매력이에요.
- 우유를 너무 끓인 뒤 레몬즙을 넣어도 응고가 잘되지 않아 끓어오르기 시작하는 따뜻한 타이밍에 넣어주는 게 중요해요.
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