멸균우유로 생크림없이 리코타치즈 만들기
마침 집에 있는 멸균우유의 유통기한이 임박해 생크림없이 후다닥 만들어 봤습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7냄비에 멸균우유 1000ml를 붓고 약불에서 끓이세요.
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STEP 2/710분 정도 끓이다 보면 기포가 올라오기 시작하는데 소금 1t와 레몬즙 4T를 넣어주세요. 레몬즙이 없다면 식초를 활용하세요.
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STEP 3/7주걱으로 2~3번 살~살 저어주세요. 빠르게 많이 저으면 유청 분리가 안돼서 실패의 원인이 되니 참고하세요
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STEP 4/7우유가 몽글몽글 응고되면서 유청과 치즈가 분리되기 시작하는데 이제 불을 끄고 10분 정도 두세요. 뜸을 들이는 과정입니다
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STEP 5/7
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STEP 6/7면보를 묶어 채반에 받쳐 냉장고에서 두 시간 이상 남은 유청을 자연스레 빼주세요
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STEP 7/7남은 유청 활용법은 세안할 때 사용해 보세요. 피부 결이 정돈되고 톤이 맑아진답니다
- 끓이는 온도가 너무 높거나 레몬즙(식초)을 넣고 빠르게 저을 경우 유청 분리가 안돼서 실패할 수 있어 약불에 은근하게 끓이는 것이 중요합니다.
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