보름 나물 말린 가지나물볶음 만들기 건가지볶음 레시피
정월대보름이 다가오면서 보름나물 준비하시는 분들 많으실 텐데요. 말린가지로 꼬들꼬들하면서 감칠맛나는 식감을 살린 가지물볶음을 맛깔나게 요리해 보았습니다.
2인분 
20분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11말린 가지는 바삭하게 마른 상태로 반찬 만들기 좋도록 물에 불려줍니다.
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STEP 2/11넉넉하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
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STEP 3/11건나물 특유의 식감을 살리고 싶다면 1~2시간, 부드럽게 맛보고 싶다면 반나절 이상 불려주세요.
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STEP 4/11부드럽게 휘어지는 정도로 수분을 머금으면 서너 번 헹구어준 뒤 물기를 가볍게 짜줍니다.
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STEP 5/11말린가지나물에 밑간 양념을 해줍니다.다진 파 2 큰 술, 간 마늘 1/3 큰 술 국간장 2/3 큰 술, 어간장(액젓) 1/3 큰 술 맛술 1/2 큰 술, 들기름 2/3 큰 술 황설탕 두 꼬집
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STEP 6/11간이 스며들 수 있도록 조물조물 버무려줍니다.
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STEP 7/11전체적으로 골고루 코팅되는 느낌으로 2~3분 중불로 볶아줍니다.
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STEP 8/11쫄깃한 식감은 살리면서 촉촉하게 맛볼 수 있도록 육수 또는 물을 부어 찌듯이 볶아줍니다.
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STEP 9/11뚜껑을 덮고 부드럽게 볶아줍니다. 5분 정도 약불로 찌듯이 볶아주었습니다.
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STEP 10/11적당하게 국물이 촉촉한 상태로 들깨가루 1 큰 술, 들기름 1/3 큰 술 깨소금을 넣고 마무리 완성해요.
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STEP 11/11푸짐하게 담아 완성하면 건가지 특유의 쫄깃하게 씹히는 맛과 구수하게 어우러지는 향미를 맛볼 수 있습니다.
- 물을 넣는 것 보다는 멸치 다시마 육수를 부어 만들면
깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
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