황태구이 북어구이 양념장 황태 조림
황태로 황태구이 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 황태밑간
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- 양념
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또는 간생강
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12황태는 머리, 지느러미 떼고 다듬어 반으로 잘라 주세요. 통째로 구워도 좋지만 먹을 때 편하게 먹도록 작게 잘라서 구우려고요. 통으로 해도 되세요.
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STEP 2/12물에 담그지는 말고 한 번만 살짝 씻어 주세요. 흐른 물에 씻으면 됩니다.
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STEP 3/12황태는 뼈가 억세고 많기 때문에 손으로 만져가며 뼈를 발라 준 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 바르기 힘든 잔 가시는 칼로 자근자근 두드려 부드럽게 만들어 줍니다.
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STEP 4/12미리 손질해 두었던 황태 1 마리도 물에 한 번만 씻어 물기 꼭 짜고 함께 준비해 줍니다. 황태는 총 2 마리입니다.
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STEP 5/12황태 밑간을 해주기 위해 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 유장을 만들어 줍니다.
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STEP 6/12씻어 손질한 황태에 만들어 놓은 유장을 넣고 간이 배도록 살살 무쳐 둡니다.
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STEP 7/12설탕 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 마늘 2 큰 술, 생강청(또는 간생강) 1 작은 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 8/12위에 올릴 쪽파 1 대는 송송 썰어 줍니다.
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STEP 9/12밑간해 놓은 황태에 찹쌀가루 1 큰 술을 뿌려 살살 묻혀 줍니다. 찹쌀가루를 묻혀주면 양념이 잘 배고 식감도 좋답니다.
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STEP 10/12
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STEP 11/12황태가 구워졌으면 만들어 놓은 양념을 앞뒤로 골고루 발라줍니다. 양념을 바르면 타기 쉬우니 앞뒤 뒤집어 가며 약불로 서서히 구워 줍니다.
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STEP 12/12쪽파와 통깨를 뿌려 마무리 한 황태 조림, 황태 양념구이입니다.
- 황태는 뼈와 가시를 꼼꼼히 발라 주세요. 물에 푹 담가두진 말고 한 번만 살짝 씻어 줍니다. 유장으로 밑간해 구운 다음 양념을 발라 구워 줍니다.
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