Name: 담백한 동태전
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉동 동태포 1팩 12장; 계란 4알; 밀가루 1/2컵; 소금 약간; 후추가루 약간; 홍고추 1/4개; 쑥갓잎 약간

담백한 동태전

명절에 빠지면 안될 전 요리중 가장 기본 전인 동태전입니다. 계란을 황백으로 분리해서 계란옷을 흰색과 노란색으로 나눠 부쳐봤어요. 눈으로 한 번 담백함에 두 번 젓가락이 멈추지 않는 생선전인데요. 계란옷이 타지 않고 노릇하게 구워내는 것이 포인트죠!

2인분

30분 이내

중급

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조리도구

노하우

조리순서

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STEP 1/9

1. 냉동 동태포는 냉장고나 실온에서 자연해동으로 녹혀 주세요.
2. 키친타월로 수분을 제거한 후 소금과 후추를 뿌려 잠시 재워둡니다.
세라밋밧드 , 키친타올
STEP 2/9

고명재료를 손질할게요.
1. 홍고추는 가늘게 어슷썰기 해주세요.
2. 쑥갓잎은 한 잎씩 뜯어 놓습니다.
도마 , 조리용나이프 , 볼
STEP 3/9

계란은 황백으로 분리해 주세요.
STEP 4/9

넓은 접시에 밀가루를 펼쳐서 담아주세요.
접시
STEP 5/9

1. 밑간한 동태에 밀가루옷을 꼼꼼히 묻혀주세요.
2. 계란 노른자에 담가 계란물을 꼼꼼하게 입혀주세요.
3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 약불로 낮추어 동태포를 넣어주세요.
4. 홍고추와 쑥갓잎 고명도 올려주세요.
프라이팬
STEP 6/9

동태의 밑면 계란옷이 익었으면 뒤집어서 윗면도 계란옷을 먼저 익혀주세요.
뒤집개
STEP 7/9

1. 다시 뒤집어서 약불에서 동태살을 익혀주세요.
2. 전을 눌렀을때 수분이 나오지 않을때 까지 은근하게 구워주세요.
STEP 8/9

흰자 계란옷도 같은 방법으로 부쳐주세요.
STEP 9/9

완성된 전은 채반에 담아 한 김 식힌 후 초간장을 곁들여 완성합니다.
대나무채반 , 유산지