NO 기름. 감칠맛은 UP~! 깔끔한~무나물 볶음/ 기름없이 볶는 무나물 레시피.
겨울은 무가 달고 참 맛있는 계절입니다. 무는 식이섬유,비타민C 가 풍부할 뿐만 아니라, 천연 소화제 성분(디아스타제), 항암효과,해독효과 등~익혀도 혹은 생으로든 다 좋은 식재료입니다. 무를 기름 없이 볶아서~ 깔끔하고 양파, 다시마로 천연의 감칠맛까지 살린무나물 볶음 레시피 소개합니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10다시마 적당량(4~5조각) 약간 미지근한 물에 20~30분 담가두기
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STEP 2/10무채썰기,양파도 비슷한 굵기로채썰기.(무: 양파 = 3:1 비율 정도)
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STEP 3/10채 썬 무와 양파는 소금 살짝 뿌려 조물조물해서 ~15분 정도 두기.
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STEP 4/10숨이 어느정도 죽고, 간이 배면 물기만 털어낸 후,헹구지 않고 그대로 사용하기.
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STEP 5/10냄비에 절인 무를 넣고, 우려둔 다시마와 물도 모두 넣기. 다시마는 무 밑으로 깔아 더 우려내기. (다시마 물은 무가 반 정도 잠길 만큼)
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STEP 6/10냄비 뚜껑 덮고 중불에 5분 정도 끓이기. 살짝만 익히기.
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STEP 7/10다시마는 건져내고,물은 2T 정도 남긴 후,따라내기. (따라낸 물은 다른 요리할 때 채수로 활용하기 !! )
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STEP 8/10다진 쪽파 넣기.저으면서 빨리 볶기. (강불)
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STEP 9/10수분이 거의 날아가면 불 끄고, 그릇에 담기. (잔열로 계속 익으니~ 맛보면서 말캉말캉할 정도로 잘 조절하기)
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STEP 10/10들기름약간 넣고, 조물조물 무친 후, 들깨가루솔솔 뿌리기. 완성
- 요리팁&주의사항 >- 발연점이 낮은 들기름( 160도 정도)은 가열하지 않고, 마지막에 넣어, 고소한 향을 더 살립니다. 무와 양파의 천연 단맛과 함께 다시마의 감칠맛이 잘 어울리는 깔끔한 무나물 볶음으로 타지 않게 불조절을 잘 하는 것이 중요합니다.
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