맥주 넣어 극강 바삭! 고구마튀김 고구마전 만들기 명절 전 종류
고구마튀김 반죽에 맥주 넣으면 엄청 바삭바삭해진답니다. 알콜성분은 튀기는 동안 다 날아가니까 아이들도 걱정없이 먹을 수 있어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 새콤간장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11밤고구마 준비했어요.
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STEP 2/11감자깎는 필러로 껍질 벗긴 후 1센치 두께로 썰어주세요. 물에 3분간 담구어 녹말기도 빼주고 갈변도 막아줍니다. 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/11위생백에 고구마와 튀김가루 2큰술 넣고 밀봉 후 흔들어서 골고루 묻혀주세요.
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STEP 4/11볼에 튀김가루 110g과 녹말가루 40g 넣고 차가운 맥주 60ml와 물 60ml 넣은 후 대충 섞어주세요. 물 없이 맥주로만 반죽해도 좋아요. 김 빠진 맥주도 OK! 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 바삭해지지않아요. 반죽 농도는 살짝 되직하게 해주세요.
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STEP 5/11
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STEP 6/11반죽에 밀가루 묻힌 고구마 담구고 기름에 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요. 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가면 잘 익은거예요.
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STEP 7/11완성된 튀김은 식힘망에 세워놓으면 식어도 바삭함이 유지되어요.
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STEP 8/11튀김 만든 후 기름은 식혀서 찌꺼기가 가라앉으면 병에 따라서 냉장보관하면 3개월 보존이 되어요. 볶음요리에 사용하면 참 좋아요.
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STEP 9/11기름찌꺼기는 키친타올로 닦아낸 후 후라이팬을 씻어주시면 됩니다.
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STEP 10/11
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STEP 11/11밤고구마로 만든 고구마튀김 정말 맛있네요. 남은 튀김은 후라이팬에 기름없이 약불에서 구우면 도로 바삭바삭하니 참 맛있어요. 오는 설날에 맛있게 만들어 드세요.
- 튀김 반죽에 맥주 넣으면 더 바삭하게 만들수있어요.
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