배추감자국 김대석 레시피 알배추요리 감자요리 국물요리
배추국 또는 감자국으로만 끓여드셨다면 이번엔 배추와 감자를 함께 넣어 배추감자국으로 끓여보세요~~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8끓는 물에 소금 1T를 넣고 깨끗이 씻은 배춧잎 400g을 넣고 4분간 데친 후 찬물에 2~3번 재빠르게 헹궈 물기를 짠 다음 먹기 좋게 썬다.
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STEP 2/81에 된장 2T, 국간장 1T를 넣어 조물조물 무쳐 30분간 절여준다. * 간이 배어 훨씬 맛있음
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STEP 3/8감자 1개는 이등분한 뒤, 6~7mm 두께로 자른 다음 소금 1/2T를 넣은 물에 30분 정도 담가 간도 배이게 하고 전분기를 빼준다. * 전분기를 제거해야 국물이 텁텁해지지 않고 감자가 부서지지 않음
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STEP 4/8대파 초록 부분을 쫑쫑 썰고, 청양고추도 송송 썬다.
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STEP 5/8물 1.5L에 건다시마 10g, 중멸치 한 줌, 건새우 반 줌을 넣고 중불로 7~8분 끓인 후 멸치와 새우를 건져낸다. * 다시마는 5분만 끓이고 꺼냄 * 저는 해물 티백을 활용해 육수를 냄
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STEP 6/8밑간해 둔 배추와 감자만(감자 절인 물은 넣지 않음) 육수에 넣고 약 5분 동안 뚜껑을 덮고 끓여준다.
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STEP 7/86에 다진 마늘 1/2T, 고춧가루 1T를 넣는다.
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STEP 8/87에 썰어 놓은 대파와 청양고추를 넣고 다시 3분 정도 뚜껑을 덮고 끓이면 완성된다.
- -. 감자의 전분기를 빼줘 국물이 텁텁하지 않고, 밑간해 부서지지 않음
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